【干锅香辣虾培训】学正宗干锅香辣虾技术要多少费用(干锅香辣虾在哪里学才正宗)，干锅香辣虾是一道美食，主要原料有鲜活大虾、大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖等。下面学厨网老师为想学习正宗干锅香辣虾技术的同学们介绍下学正宗干锅香辣虾技术要多少费用，学正宗干锅香辣虾技术在哪里学才正宗，正宗干锅香辣虾培训学校，干锅香辣虾专业培训班，干锅香辣虾制作培训班，干锅香辣虾培训班哪家好，干锅香辣虾培训班在哪里报名学习，干锅香辣虾培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、学正宗干锅香辣虾技术要多少费用：

学正宗干锅香辣虾技术要多少费用，截至目前学习正宗干锅香辣虾技术学费一般在3800元左右，包含技术转让费、材料费、资料费、中餐费、住宿费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。学正宗干锅香辣虾技术要学多久才能学会，一般学习时间为3-7天左右，随到随学，没有限制，每天的9点到17点都能学习，学会为止。

二、学正宗干锅香辣虾技术去哪里学习比较好：

学正宗干锅香辣虾技术去哪里学习比较好，干锅由于与火锅相比汤汁较少，其烹制的全部营养与味道以强制性的形式让食物全部吸收，所以做出的干锅具有：干香，味浓，汁少，营养的的特点。zui先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。后来，干锅逐渐演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁（或加汤）烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。这就有些类似火锅的就餐形式。正宗干锅香辣虾技术培训班全套操作工艺及大料配方，培训时间根据个人接收能力，不限制学习时间，学会为止。所有学员一对一指导，手把手的实践操作培训，前期师傅做，学员学习，后期学员做，师傅指点，反复练习，直到学会为止！

三、学正宗干锅香辣虾技术培训系列有哪些：

学正宗干锅香辣虾技术培训系列有干锅香辣虾、干锅香辣蟹、干锅鸭头、干锅鸭三件、干锅花菜、干锅鸭唇、干锅排骨、干锅牛蛙、干锅鸡杂、干锅兔、干锅茶树菇等。

四、学正宗干锅香辣虾技术培训课程实操内容：

1、干锅香辣虾配方中的香料的识别；

2、干锅香辣虾蘸酱碟的制作方法；

3、干锅香辣虾清油的底料的炒制技术；

4、干锅香辣虾老油的底料的炒制技术；

5、干锅香辣虾各种味型的制作方法；

6、干锅香辣虾的经营模式和方法。

五、学正宗干锅香辣虾技术培训制作步骤：

食材：基围虾

调料：菜籽油、洋葱、芹菜、青红尖椒、土豆、藕、姜、蒜、大葱、青红花椒、干辣椒、小米辣、陈年郫县豆瓣、牛油火锅底料、料酒、啤酒、盐、陈醋、白糖、孜然碎、熟芝麻、味精、玉米淀粉

制作步骤：

1、准备两斤大虾，去头尖、去脚、开背去线，把处理好的虾清洗几遍后，控出水分，加点盐、胡椒、料酒和拍烂的葱姜进去抓匀，腌制10分钟。

2、时间到后把姜葱捡除，再控除掉多余的汁水。如果要做到外酥里嫩，就一定要加点玉米淀粉进去抓匀，锁住虾肉内部的水分。要让虾壳炸出来更酥脆，就再加点封面油进去抓匀。

3、准备配菜和料头，土豆和藕都改刀切片，芹菜切节，青红椒切片，姜蒜切成丁，再切点洋葱丝放进干锅里备用。

4、调料方面干锅虾突出的是香辣，准备适量的青红花椒、适量干辣椒、一小碗孜然碎、适量熟芝麻、一点郫县豆瓣，一点牛油火锅底料。

5、把锅烧热了倒油，为了省油，我们可以来分次油炸，大火六成油温的时候放虾，刚下锅不要去翻动，等10秒定型后再推散开，炸到虾壳酥香金黄后就先捞出来，再继续炸剩下的一部分，全部炸完后，干锅虾要想做到真正的酥脆，一定要复炸一次。因为裹了玉米淀粉，所以不用担心虾肉很柴。把油温加热的七成倒入虾，复炸到看起来焦酥诱人的时候就可以捞出了。

6、把土豆片和藕片倒入油锅，炸到表皮金黄后捞出。

7、锅留底油加热先下姜丁煸出香味，再下蒜丁煸出香味后倒青红花椒炒香，然后下干辣椒继续炒香后加陈年豆瓣和火锅底料炒出香味来。

8、全部都炒香后倒入虾，快速炒匀后淋入一点啤酒入味增香，再快速炒匀。接着先倒入青红椒翻炒入味，再倒入藕片、土豆片和芹菜快速炒匀，加盐入味、一点白糖和味、味精提鲜、孜然提味。再快速炒匀后，锅边烹入陈醋增香，撒上熟芝麻关火炒匀起锅，zui后倒入干锅点火即可。

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