学正宗东北饺子馆技术要多少费用，在哪里学才正宗？饺子是北方人超级喜爱的食物，也是zui能代表家的味道和妈妈的味道的。东北的饺子更是在众多的饺子中“独树一帜”，因此人们只要提起饺子，肯定绕不过东北的大馅水饺。下面学厨网老师为想学习正宗东北饺子馆技术的同学们介绍下学正宗东北饺子馆技术要多少费用，学正宗东北饺子馆技术在哪里学才正宗，东北饺子培训哪家好，东北饺子培训班哪里好，东北饺子培训学校在哪里报名，东北饺子培训学校有哪些，东北饺子培训学校学费多少钱等相关学习资料。

一、学正宗东北饺子馆技术要多少费用：

学正宗东北饺子馆技术要多少费用，到目前为止学习正宗东北饺子馆技术学费一般在3800-8800元左右，可以学习到东北水饺制作技术以及几十种东北菜制作技术教学。东北饺子馆培训要多久才能学会，学校教学时间为上午8:30-下午18:00，节假日不放假，学员随到随学，学习时间可自由调配(如每天上午学，每周六日学习)，学员学会为止。本项目正常的学习时间一般为10-60天左右，视个人学习能力而定。

二、学正宗东北饺子馆技术去哪里学习比较好：

学正宗东北饺子馆技术去哪里学习比较好，饺子是种受欢迎的传统小吃，在菜品中也很受欢迎和热爱。饺子因皮是面粉做的，所以算得上是面食的一种，饺子馅非常多，分很多种，有肉饺子，也有素饺子，不论蒸炸煎煮都可以，可以根据喜爱做不同的饺子，所以味道大江南北都能接受，不会出现地域性，所以受到很多创业者的青睐。很多创业者之前没有接触过小吃行业，没有任何经验，害怕没有办法掌握水饺技术，其实完全没有必要，要掌握水饺配方配料，操作过程都非常简单，不懂的，可以来学厨网餐饮技术培训中心咨询。

学正宗东北饺子馆技术去哪里学习比较好，东北饺子馆是一个知名的东北菜品牌，主要以经营北方饺子、东北知名菜肴为主，成立于上海，经过十多年的市场发展，哈尔滨饺子馆已经成为了上海地区知名的东北菜品牌，受到了众多消费者的喜爱。作为饺子馆，为知名的自然是东北饺子了，不过除了饺子之外，东北饺子馆还有其他比较知名的东北菜，比如小鸡炖蘑菇、东北地三鲜、锅包肉、酱骨棒等等，除了这些比较知名的东北菜之外，东北饺子馆还能够让消费者品尝到哈尔滨红肠，这些都是在其他东北菜馆中品尝不到的美味。

三、学正宗东北饺子馆技术培训菜品有哪些：

1、东北水饺系列：羊肉饺子、牛肉饺子、大肉饺子、大肉茴香饺子、大肉芹菜饺子、大肉韭菜饺子、大肉白菜饺子、大肉萝卜饺子、鸡蛋韭菜饺子、素三鲜、肉三鲜、角瓜鸡蛋、酸菜猪肉、萝卜猪肉、青椒猪肉、香菜猪肉、圆葱猪肉、香菇猪肉、松花蛋猪肉、玉米猪肉、猪肉大葱、酸汤水饺等。

2、东北猪肉水饺：（蒸饺、煎饺）肉三鲜水饺、韭菜肉水饺、白菜肉水饺、蒜苗肉水饺、芹菜肉水饺、香菇肉水饺、酸菜肉水饺、大葱肉水饺、香菜肉水饺、青椒肉水饺、黄瓜肉水饺、玉米肉水饺、茴香肉水饺等。

3、东北牛羊肉水饺：（蒸饺、煎饺）灌汤牛肉水饺、牛肉洋葱水饺、牛肉萝卜水饺、牛肉大葱水饺、牛肉蒜苗水饺、羊肉香菜水饺、羊肉胡萝卜水饺等。

4、东北素馅水饺：（蒸饺、煎饺）韭菜鸡蛋水饺、西葫芦鸡蛋水饺、黄瓜鸡蛋水饺、柿子鸡蛋水饺等。

5、东北海鲜水饺：（蒸饺、煎饺）韭菜鸡蛋虾仁水饺、鲜双菇水饺、海三鲜水饺、黄瓜虾仁水饺、鲅鱼水饺、鲜贝、瑶柱水饺、海参水饺、梧桐花水饺等。

6、东北煎饺系列：羊肉煎饺、牛肉煎饺、大肉煎饺、三鲜煎饺、大肉茴香煎饺、大肉芹菜煎饺、大肉韭菜煎饺、大肉白菜煎饺、大肉萝卜煎饺鸡蛋韭菜煎饺等。

7、特色菜品：东北酱大骨（45元）、酱猪脚（30元）等。

8、卤菜：猪耳朵（25元）、猪心（25元）、猪嘴（25元）、猪舌（25元）、牛肚（25元）、鸭翅（20元）、鸭菌（18元）、鸡脚（18元）等。

9、凉菜：拌茄子（10元）、拌豇豆（10元）、拌苦瓜（10元）、拌凉面（10元）、拌香干（10元）、西红柿（10元）、蒜泥黄瓜（10元）、拌海带丝（10元）、油炸花生米（10元）、五香花生米（10元）、木耳芥末（10元）等。

10、炖菜：猪肉炖粉条（25元）、排骨炖冬瓜（25元）、牛肉烧黄豆（18元）、小鸡炖蘑菇（28元）等。

11、小炒（盖饭）：素炒藕片（10元）、洋葱鸡蛋炒粉条（14元）、番茄炒菜花（10元）、椒香榨菜炒肉丝（14元）、蒜蓉娃娃菜（10元）、西葫芦木耳炒鸡蛋（14元）、豆芽炒蛋（12元）、豇豆炒肉（16元）、麻辣豆腐（12元）、肉炒蒜苔（16元）、酸辣土豆丝（12元）、黄花菜炒鸡蛋（16元）、五彩黑白菜（12元）、白菜猪肉炒木耳（16元）、苦瓜炒鸡蛋（12元）、小炒肉丝（18元）、香菇炒油菜（12元）、木耳炒肉丝（18元）、芹菜炒豆干（12元）、蘑菇炒肉片（18元）、干煸豆角（14元）、东北酸菜炒肉（18元）、铁板鸡蛋（14元）、铁板粉丝包菜（18元）、铁板豆腐（14元）、腊肉炒黄豆芽（18元）、酱炖豆腐（14元）、辣白菜炒五花肉（18元）、木须柿子（14元）、木耳豆腐炒粉丝（18元）、红烧茄子（14元）、东北尖椒干豆腐（18元）、干煸土豆条（14元）、鱼香肉丝（20元）、酱香土豆泥（14元）、溜肉片（22元）、肉末扒油菜（14元）、香辣豆丝（22元）、肉末扒茄子（14元）、干炸带鱼|黄花鱼（26元）、豆干炒韭菜（14元）、回锅肉（18元）、西红柿炒茄丝（14元）、虎皮尖椒（28元）、火腿肠炒花菜（14元）、红烧鳕鱼（28元）、土豆片烧海带（14元）、鱿鱼炒韭菜（28元）、青椒黄瓜炒肉（14元）、小炒蘑菇鸡（36元）、腊肠丁炒四季豆（14元）、麻辣一锅出（38元）、私房小炒圆白菜（14元）蒜蓉辣酱炒虾（48元）等。

12、汤类：羊杂汤（28元）、冬瓜丸子汤（15元）、青菜肉片汤（15元）、酸菜白肉他（15元）、榨菜肉丝汤（12元）、紫菜蛋花汤（10元）、木须柿子汤（10元）、豆腐小菜汤（10元）等。

13、面类：肥肠面（大碗13元小碗10元）、牛肉面（大碗13元小碗10元）、东北打卤面（大碗12元小碗8元）、尖椒肉丝面（大碗12元小碗8元）、西红柿鸡蛋面（大碗12元小碗8元）、炸酱面（大碗12元小碗8元）、朝鲜冷面（8元）等。

四、学正宗东北饺子馆技术培训课程内容：

1、从基本功开始，认识烹饪的各种原料、辅料、佐料的性质和特性，由培训师傅演示各种刀法、花刀、颠勺、翻锅、装盘、菜品配制技术和油温、火候、挂糊、上浆等基本知识及技能。

2、主讲东北菜，烹调方法长于炒、熘、扒、蒸、炖、炸、红烧。东北菜讲究吃得豪爽、吃得过瘾，色泽鲜明，善于运用✲✲应季食材，借助葱姜蒜等提味，用酱油等提色。东北菜的常见菜品有锅包肉、熘肉段、酱骨架、地三鲜、白肉血肠、雪衣豆沙、猪肉炖粉条、小鸡炖榛蘑、酸菜白肉、东北乱炖、扒三白、赛熊掌、杀猪菜等近百种菜肴，水果拼盘、普通凉菜以及食品营养、卫生与安全知识，成本核算等，由培训师手把手教学，学员亲自动手操作。

3、主要学习刀工成型技术：丝、丁、片、块、条、泥、末、茸、十字花刀、荔枝花刀、凤尾花刀、眉尾花刀等刀工技术、勺功、火功、翻锅技术，掌握多种翻锅手法等基本功训练及油温鉴定。

4、各种浆糊的制作与应用，制油、制汁、制酱、制汤操作。

5、传授烧、炒、爆、熘、炸等烹调技法及不同档次的实用菜肴。

6、传授干料涨发（海参、鱿鱼、蹄筋、鱼肚等）。

7、烹饪原料初加工：植物性原料、动物性原料、海鲜原料及干货原料等烹饪食材。

8、烹饪技法：掌握三十种以上的烹饪技法。围边、牵花、装盘技术。

9、传授关于店铺盈利和发展，面粉原料的选择知识。

10、传授水饺调味料的选择及特性讲解。

11、传授醒面配比技术及和面手法，馅料配方及制作手法。

12、传授成品制作流程及经营技巧，制作设备的使用维护及采购信息。

13、传授开店指导，材料的采购，开店前期准备。

14、传授开店中开市、起市、收档，开店中的员工职责分配和销售技巧。

五、学正宗东北饺子馆技术培训制作步骤：

1、白菜猪肉虾仁馅饺子：白菜和萝卜以前是东北人越冬必囤的秋菜，冬天外面雪花纷飞的时候，从家里的菜窖里拿出一颗白菜，搭配上猪肉馅包饺子也是东北人家里常包的饺子馅。白菜要剁得细细的，然后用盐杀去水分攥干，猪肉zui好选择肥四瘦六的五花肉剁成馅，把白菜和猪肉混合在一起，如果家里有虾仁搭配上，这个饺子不仅水灵灵的还会透着虾仁的鲜。白菜猪肉馅饺子的灵魂是zui好有猪大油来拌馅，这样猪大油吸附在白菜上可以锁住白菜的水分，包起来的时候白菜不出水，煮出来的饺子还汁水淋漓特别香。

2、香菇猪肉馅饺子：冬天是各种蘑菇上市的季节，香菇不仅有着特殊的香味，还是营养特别丰富的一种食用菌，用它入馅包饺子也是东北非常常见的家常饺子。香菇选用新鲜的或干的都可以，不过要把香菇洗净或泡发后焯一下水，这样可以去除一部分香菇的异味和香菇身上的杂质和灰尘。香菇饺子馅中的肉馅要略瘦一些，里面要多大一些水，zui后调入的油zui好选择花椒油，因为花椒油的香味可以提升香菇的香，这样包出来的香菇饺子汁水足，味道还带有香菇特有的鲜香味。

3、芹菜牛肉馅饺子：芹菜入馅包饺子也非常常见，其中芹菜跟牛肉可以说是绝配，选择细嫩无筋的芹菜摘洗干净，整颗入沸水锅中焯烫后捞出过凉，然后细细的切成碎末。牛肉调馅zui关键的是选用葱姜花椒水，也就是把花椒粒和葱姜凉水入锅煮出香味，然后分次打入牛肉馅中，牛肉馅吃水厉害，因此调牛肉馅时一定要多打水，打至牛肉膨胀发粘后为好，再把芹菜末跟牛肉拌在一起包制。牛肉调馅有个讲究:就是不能加料酒和十三香这类调料，尤其是料酒如果加入进去饺子吃起来可能会有酸味，影响饺子的味道。

4、黄瓜鸡蛋馅饺子：黄瓜带有一股子淡淡的清香味，尤其冬季把黄瓜拍碎后那股黄瓜香特别的清凉诱人，用它入馅包饺子特别的清口解腻。黄瓜包饺子要瓤去除，然后擦成细丝或剁碎，加入盐来杀去水分。跟黄瓜搭配的食材zui好选择鸡蛋和一点新鲜的小海鲜，这样吃起来清淡解腻还爽口。调黄瓜馅饺子时zui好少放酱油之类的调料，这样才不会掩盖黄瓜那股诱人的清香味。

5、茴香猪肉馅饺子：茴香是一种药食两用的蔬菜品种，它的气味芬芳诱人，口感清脆鲜嫩，是用来入馅的✲✲食材。茴香包饺子前要经过焯水或用盐杀水，其中焯水时要在水里放点食用油和盐，这样焯出来的茴香翠绿诱人，不过要是喜欢浓郁香味的可直接选择用盐杀水。茴香包饺子时像葱姜就无需添加了，因为葱姜的刺激性味道可能会夺了茴香的香味，使茴香饺子吃起来少了茴香那股特殊的香味。

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