学正宗海鲜烧烤技术要多少费用，在哪里学才正宗？对于沿海地区的人而言，海鲜可谓是主要的食物了。而各式各样的海鲜，也都因其鲜美的口感和较高的营养价值，而获得了不少人的喜爱。海鲜的吃法有很多种，其中人们接触的比较多的就是海鲜烧烤了。那么问题来了，想学正宗海鲜烧烤技术要多少费用，学正宗海鲜烧烤技术在哪里学才正宗等。

一、学正宗海鲜烧烤技术要多少费用：

学正宗海鲜烧烤技术要多少费用，学习烧烤技术，学费大概在5000到8000元左右，这种是烧烤开店技术培训的费用，单学某一种烧烤技术一般在1000-1800元左右，学习海鲜烧烤技术一般学费在2800-4800元左右，学习种类有烤羊腿、烤猪蹄、烤全兔、火盆烧烤、烤冷面、海鲜烧烤、烤鸡翅、韩式纸上烧烤、铁板鱿鱼、烤脑花、烤韭菜、烤羊肉串、烤鹌鹑、烤掌中宝、烤鸡腿、烤鲫鱼、烤茄子、烤土豆片、烤虾串、烤牛肉串、烤生蚝、烤面筋、烤地瓜等等。学厨网海鲜烧烤学习内容一般包含两大部分，一部分是各种菜品的烤制技术，一部分是开店的经营管理知识。以学习菜品烤制技术为主，开店知识为辅。一般而言，烧烤学习时间根据你学习的内容在一个星期到半个月之间不等。

二、正宗海鲜烧烤技术培训班特色：

海鲜烧烤和普通烧烤的差别主要在于酱料的不同。普通烧烤酱料比较多样性，而海鲜烧烤不仅要用佐料调出新的味道还要保持海鲜原有的口味不被完全破坏，除了烤制方法、火候、时长的控制把握以外，佐料也是非常重要的。什么样的海鲜搭配什么佐料味道会更好，都有一定的讲究，而不是像普通烧烤那样，同样的佐料适用于每一种烧烤菜品。

三、正宗海鲜烧烤技术培训种类有哪些：

1、肉类：兔肉、羊肉、牛肉、猪肉、鸡脯肉、鸡胗、鸭胗、鸭肠、里脊肉串、五花肉、烤脆骨、烤排骨、羊肉串、牛肉串烤鸡腿、鸡翅、鸡心、鸡爪等；

2、骨类：脆骨、羊排、牛排、鸭腿、鸡腿、鸡翅根、鸡翅尖、鸡爪等；

3、海鲜类：扇贝、生蚝、带子、鱿鱼、鲫鱼、龙虾、河蟹、鲍鱼、海星等；

4、熟食类：鸡蛋、火腿、热狗、鹌鹑蛋、年糕等；

5、蔬菜类：辣椒、土豆、黄瓜、茄子、韭菜、玉米、香菇、金针菇等；

6、特色烧烤：锡纸烤脑花、锡纸烤鲫鱼、烤茄子等。

四、正宗海鲜烧烤技术培训实操内容：

1、学习蔬菜肉类原料刀工练习。

2、学习各类原料预处理方法。

3、学习烧烤腌制技术。

4、学习肉类腌制技术。

5、学习鱼类腌制、烤制技术。

6、学习海鲜类腌制技术。

7、学习青菜类串卷制作技术。

8、学习特殊品种串卷制作技术。

9、学习碳烤茄子蒜蓉调制技术。

10、学习生蚝酱料调制技术。

11、学习烤脑花技术。

12、学习✲✲烧烤酱、烧烤汁调制技术。

13、学习烧烤油料香料配方。

五、正宗海鲜烧烤技术培训制作安排：

1、蒜香烤扇贝：准备好烧烤所需的主配料，用刷子刷净扇贝外壳，把刀子伸进去撬开，去掉半边外壳。将去壳的扇贝再次仔细洗净，去掉黑色的沙包，多洗几遍确保干净后沥干水分，待用。将稍多一点的蒜泥加上橄榄油、切碎的少量干辣椒和盐混合均匀后作为调味品。在洗净的扇贝上均匀铺上调味料，可按照个人口味来控制调料量，以盖住扇贝肉为佳。将调味好的扇贝直接放到中高温的烤炉上进行烤制，大概需要15分钟时间即可烤熟食用。

2、酒香焗大虾：准备好烧烤所需的主配料，虾洗净沥干并去虾须和虾肠，蒜、姜切末备用。将处理好的竹节虾放入干净的容器中，放入切好的蒜末进行调味。把姜末、蒜末均匀放入容器中，然后用研磨器撒一些新鲜的黑胡椒末。然后将白葡萄酒、橄榄油倒入容器中，白葡萄酒可以稍多些，有助于提升酒香。准备好锡纸盒，把腌制好的虾平铺在上面，放到烧烤炉上烤制。大概烤制15分钟，上面的汤汁差不多收干后即可取出品尝。

3、柠檬蒜味鲜虾烤串：鲜虾去皮去头去线，柠檬切片。用竹签将虾仁和柠檬片交替串起来。撒盐、蒜粉和黑胡椒，冷藏腌15分钟以上；腌好后，将串放在中等火力的烤架上烤10分钟左右，至虾仁变红。烤熟后淋上柠檬汁即可享用。

4、干料烤秋刀鱼：准备好烧烤所需的主配料，秋刀鱼去除内脏鱼鳃，撕掉鱼肚内的黑膜，洗干净沥干或者用厨房纸吸干。在秋刀鱼的两面用刀斜切几下，表面刷橄榄油后，然后用孜然粉、椒盐粉、辣椒粉、黑胡椒粉以1：1：1：1方法进行配置干料，均匀的涂抹到秋刀鱼上进行腌制。把腌制好的秋刀鱼用不锈钢烤签从鱼嘴串到鱼尾，串的时候注意平方秋刀鱼，小心伤到手。秋刀鱼串好之后，翻转下查看鱼的两面是否完全串好，此时也可再抹些干料以便更加入味。将串好的秋刀鱼架到烤炉上进行高温烧烤。高温情况下，烤制要注意翻面，不要烤焦。大概15分钟左右即可。

烧烤注意事项：

1、不要在禁止用火的林区或自然保护区烧烤，即便是在允许露营和用火的区域，也要选择那些周围没有易燃材料如干柴、稻草、落叶的干净区域，附近有水源更好。

2、烧烤过程中油的使用很重要，刚烤上的肉类食品先不要急着刷油，待食品烤热、收紧后再刷油，其它食品可以烤的时候就刷油。翻动时zui好用长筷子，不要用手，防止烫伤。放生食时要注意要和快烤熟的食品有一点距离，防止污染熟食。

3、在户外烧烤时，烤炉的固定条件比较差。所以千万不要在烧烤区打闹嬉戏。烤炉本身温度很高。千万不要触摸。随身准备一些防烫伤的药品也是必要的。

4、注意食品卫生，没有烤熟的食品不要吃。其次烤糊的食品，特别是肉类对人身体有危害，不要吃。

六、海鲜烧烤市场前景及利润分析：

青菜实际上利润大。以烤韭菜为主，1斤韭菜能装2盘，食材成本1元/盘，加上炭火、烧烤料等，约1.5元/盘。每盘烤后零售价为8元，利润为533%。如果在早市购买，有1元/斤的韭菜，这样一盘成本就能降低到1元/盘，利润就高达800%。

肉类可以说是烧烤中主要的菜品，牛羊肉的平均利润为30%左右。海鲜利润其实也挺大，利润轻松达到233%。副食类：利润至少达200%，一箱火腿肠总共60根，进货价77元，平均1.28元/根。而菜谱上零售价为3元/根，烤后利润可达234%。

酒水：利润达184%-370%，为它的消费量大，每名客人喝3-6瓶都很正常。以不起眼的矿泉水来说，24瓶一箱的进价13元，每瓶0.54元，一般卖2元/瓶，当然也有1元的，但数量少，利润分别是370%、184%。

烧烤单项利润都很大，不过每桌客人不可能只消费利润高的种类，加上大排档和室内上档次餐厅不同的是抹零多，利润327元只收300元属正常情况，所以平均利润率为40-50%。

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