哪里可以学做板面技术，学牛肉板面学费大概多少钱？牛肉板面是安徽的特色小吃，又是现在很多人学习的面食，牛肉板面已发展到各个地方，正宗安徽牛肉板面劲道爽滑，香辣可口，让人越吃越爱吃。经济又实惠的牛肉板面更是老少皆宜，深受大家的喜爱。

一、哪里可以学做板面技术：

哪里可以学做板面技术，学习板面技术欢迎到安徽太和学习。正宗安徽太和板面学习内容有·包括草药香料秘方、香料熬制、辣椒制作、兑汤技术，煮蛋卤制技术、卤豆皮儿、豆干儿、丸子等面粉选择、面的配料、面团和法、面条制作保存、香料购买指导，选择地址指导。

哪里可以学做板面技术，学厨网培训的牛肉板面凭借与众不同的美味，大众消费的价格，zui近几年来，风靡了大街小巷。一碗板面，再加豆腐皮，肉丸子，也就十块钱，即能吃得好，又能吃得饱。每天的中午与下午，饭点时分，几乎每家板面店都生意不错，顾客络绎不绝。

二、安徽太和牛肉板面培训特色：

板面的精髓在于汤料制作。制作其关键大致是：将羊肉切成小肉丁，先用羊油将辣椒炸黑（注意不要炸的太老）捞出，将羊肉丁加花椒和醋一起放在锅内熬制，至肉烂油清时，再将食盐和加入。面出锅后，适度的添加汤料和羊肉，板面就此呈现出来了，青菜的清香，面条的嚼劲，卤子的香辣，满碗冒着令人欲罢不能的香味，真是人间美味。

板面一是面好，二是汤料好。✲✲小麦，板面条取小麦精粉，根据一年四季的不同，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，再涂上香油，码在案子上，蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸。 做板面时，厨师在案子上排好三根小面棒，左手捏三个头，右手捏三个头，猛地举过头顶，狠狠地摔在案子上。接二连三，噼里啪啦，边摔，边拉，边闪，板面由此而得名。

三根小面棒在厨师手里由短变长，由粗变细，折合三次，总长度达五丈有余，而且粗细均匀，提起似一道瀑布。 捞起煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮。厨师捏上一些嫩绿的青菜放在上面，然后浇上沸好的枣红色的汤料。白的面条，绿的菜叶，红的汤料，使人食欲大增。

三、牛肉板面培训种类有哪些：

牛肉板面培训种类有太和牛肉板面、狮子头板面、秘制卤肉板面、鸡腿板面、火腿肠板面、肥肠板面、香辣板面、卤肉板面、牛杂板面、鸡架板面、大排板面、肉沫板面、鸡脖板面、海带板面、卤蛋板面、秘制牛排、卤肥肠、招牌狮子头、卤鸡腿、卤猪手、卤肉、卤蛋、豆腐卷、火腿肠、口水鸡、爽口瓜条、麻辣牛肉、酸辣藕片、香拌鸡架、果仁菠菜、京葱猪耳、西芹腐竹、红油肚丝、巧手皮冻、油怆茄子、五彩双耳、乡村拌菜、香葱豆丝、皮蛋豆腐、蒜蓉海带等。

四、安徽太和牛肉板面培训内容：

1、安徽太和牛肉板面制作所用工具的介绍。

2、安徽太和牛肉板面所用油的选择与配方比例。

3、安徽太和牛肉板面所用小料的选择与配方比例。

4、安徽太和牛肉板面面汤的配置与其配方比例。

5、安徽太和牛肉板面辣味底料的熬制。

6、安徽太和牛肉板面鲜香底料及肉的熬制。

7、安徽太和牛肉板面辣椒的做法。

8、安徽太和牛肉板面小料的熬制。

9、安徽太和牛肉板面所用面粉的选择及和面技巧。

10、安徽太和牛肉板面切面和摔面的技巧。

11、安徽太和牛肉板面配菜的选择和下锅注意事项。

12、安徽太和牛肉板面成品及臊子比例。

13、安徽太和牛肉板面营销技巧的分享。

14、安徽太和牛肉板面口味、安徽太和牛肉板面，牛肉鸡蛋板面，牛肉鸡蛋豆腐板面，香辣牛肉板面等。

15、安徽太和牛肉板面学习期间，细节领会不到，便多次操作，手脚笨拙的学员，延长其在学校里实习的时间。因为每位学员都是为了学技术，而不是旅游，都揣着创业的梦想，或是养家的责任。

五、安徽太和牛肉板面制作步骤：

牛肉板面的制作方法的详细配比：以28斤油为例，板面的配料为、安徽太和红太阳辣椒5斤，牛肉6斤，葱2斤，姜一斤半，盐一斤白芍105克，香砂80克，良姜125克，白豆蔻115克，。麻椒155克，茴香205克，良姜85克，孜然粉55克，黑胡椒粉55克，肉蔻55克，砂仁55克，丁香花40克，八角茴香120克，八角350克，茯苓80克，山栀子80克，甘草80克，清波80克。

对于板面技术的学习，小吃学校的教学，都是纸上谈兵，理论太多，还是到我们板面实体店，才能学到真技术，现在满大街都是板面店，但是味道好吃的确不多，如果我们能把味道做的正宗一点，好吃一点，生意肯定不错。

老话说、安徽太和食材好，味才好。香料之间，质量有好有坏。例如、安徽太和同样是花椒，有大红袍花椒，四川茂汶花椒，泰安一号花椒等，不同的花椒质量，味道也就不同。想要味道好，首先要香料质量好，所以说，选好料，出好味。板面的分量，要灵活掌握，一般小碗4两半，大碗5两半，如果针对农民工，大碗建议给7-8两，一定要让民工吃饱，安徽牛肉板面可以加入很多的食材，看看这一碗板面，那就算是豪华版了，加入的食材是不少了，除了香肠豆皮，还加入了一个狮子头，才12块钱。

如今板面已逐渐在河南、河北、山东、陕西、江苏、东北等地立足，街边的板面店，好多都是两口子干的，也有两姐妹干的，还有的老两口干的。操作简单，方便省事，就是板面大的特色，一个好的就餐环境，会让顾客感觉更好，所以如果你开了一家板面店，你必须把它清理干净，干净卫生，是起码的要求。

六、安徽太和牛肉板面市场前景及利润分析：

一年房租为20000元的店面，每天做两顿，卖80碗牛肉板面。同时销售板面的时候，其他物品也会被顾客消费，同时卖出啤酒40瓶、饮料20瓶、矿泉水35瓶、凉菜8瓶、鸡蛋60个（因为很多顾客不吃鸡蛋）、丸子20个、火腿15个、豆皮15，还有其他板面卤制品也可能会搭着售卖，现在暂时不考虑。 

那安徽牛肉板面一个月卖的钱，80碗板面等于440元，40瓶啤酒等于120元，20瓶饮料等于60元，35瓶矿泉水等于35元，8盘凉菜等于64元，60鸡蛋等于60元，20丸子等于20元，15火腿等于15元，15豆皮等于15元。那再把数字相加等于829元，那么829乘以30等于24870元，这就是一个月卖的价钱。 

再按这个顺序算成本，80碗牛肉板面成本为136元，40瓶啤酒成本为60元，20瓶饮料成本为34元，35瓶矿泉水成本为14元，8盘凉菜成本为24元，60鸡蛋成本为30元，20丸子成本为10元，15个火腿成本为6元，15个豆皮成本为5元。那加起来等于319元，那么319乘以30等于9570元，这就是一个月的成本。 

那安徽牛肉板面一个月挣得钱为，总和24870元减去成本9570元，再减去每月平均的房费1760元，再见去水电气费600元，后等于12940元，这就是一个月挣得钱。

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