中山手撕鸭培训班，中山手撕鸭培训学校学费多少钱，中山手撕鸭培训学校排名，这里诚心推荐学厨网餐饮，学厨网拥有400多种小吃品种，让每位创业者都能学到正宗口味，轻松创业。学校分布于广东、福建、江西、江苏、浙江、湖北、重庆、贵州、云南、广西、上海、河南、北京、湖南等，欢迎想学习手撕鸭技术的朋友可以前来考察，品尝，味道满意后再学习。

中山手撕鸭培训费用：3000-5800元，（学习费用一次性收取，半途不加收任何费用，包括：材料费、技术转让费等等）；

中山手撕鸭培训时间：不限学习时间，学会为止，一般4-5天可掌握。节假日不休，每天9-17点实操教学；

中山手撕鸭招生区域：石岐街道、东区街道、西区街道、南区街道、五桂山街道、中山港街道、黄圃镇、南头镇、东凤镇、阜沙镇、小榄镇、东升镇、古镇镇、横栏镇、三角镇、民众镇、南朗镇、港口镇、大涌镇、沙溪镇、三乡镇、板芙镇、神湾镇、坦洲镇等；

中山手撕鸭培训方式：小班制教学/现场一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。

一、手撕鸭培训简介：

学厨网培训的手撕鸭采用先进的腌制和烤制技术，结合现代工艺、传统老汤，加上香都独有的百年卤水侵泡，一方面有滋补的功效，另一方面也使香味加浓郁，香而不腻，脆嫩爽口，令人食之难忘其味，观之难忘其色，是真正意义上美食与传统文化的结合。

学厨网手撕烤鸭配合独特的腌制方法，结合北京烤鸭的传统焙烤工艺，采用现在化的烤炉，使得手撕烤鸭在食、香、味方面达到境地，色泽鲜艳，香味浓郁、香而不腻、皮脆肉嫩、美不胜收。各种中草药的营养和保健功效让我们的手撕烤鸭吃过后具有消化通气、开胃健脾，滋阴养肾。强筋壮骨、养颜美容等功效。手撕烤鸭中含有蛋白质、维生素、钙、磷、铁、多种氨基酸等营养素。而且含量异常丰富，手撕烤鸭不但味美,而且营养保健价值很高。

学厨网培训的手撕烤鸭则是非油炸的健康绿色食品，它采用三十多种名贵中药并容纳四川风味精心制成，色泽金黄，皮带芝麻，骨脆肉嫩，味道鲜美，绝不油腻。绝不含任何色素和防腐剂，是居家旅游的健康食品。在高温（250℃）长达三个小时的明炉焙烤过程中，可以杀死所有可能存在的细菌和病毒，除脂肪和部分水分蒸发和流失外，其它营养素基本没有损失。蛋白质的相对含量还有所增加！别具风味特色，是公认的符合现代消费潮流的非油炸健康绿色休闲食品。作为美味的休闲食品特别适合居家旅游、赠送亲友之佳品！

二、手撕鸭培训种类：

特色手撕鸭培训种类有川味手撕鸡、东江盐焗手撕鸡、话梅手撕鸡、椒麻手撕鸡、手撕竹香鸡、西油泼手撕鸡、盐焗手撕鸡、手撕脆皮鸡、手撕鸡架、富贵手撕鸡、风味手撕鸡、飘香手撕鸡、皮蛋手撕鸡、麻辣手撕鸡等；烤鸭培训种类有果木烤鸭、吊炉烤鸭、电炉烤鸭、转炉烤鸭、手撕板鸭、脆皮烤鸭、台湾馋嘴鸭、果木炭烤鸭、焖炉烤鸭、烤鸭、南京盐水鸭、琵琶鸭、北京烤鸭、茶油鸭、脆皮烤鸭、穿骨香手撕烤板鸭、果木烤鸭、北京烤鸭、爆烤鸭、醉炉烤鱼等几十种美食制作技术。

三、手撕鸭实操内容：

1、学习手撕鸭的市场氛围及未来市场前景。

2、学习制作手撕鸭的各种工具和使用方法。

3、细心传授手撕鸭所用食材的处理方法和技巧。

4、细心传授手撕鸭每一个步骤流程，火候的讲究，调味品的用量。

5、学习设备采购渠道指导，原材料挑选及采购渠道指导。

6、学习手撕鸭秘制腌制汤料制作方法，食用方法及保存方法。

7、学习各种香辛料的作用及分类；香辛料，调味品的配比。

8、学习实践操作手撕鸭的整个制作流程。

9、反复实践操作，能独立完成手撕鸭的制作。

四、手撕鸭制作安排：

手撕鸭是四川达州大竹县的特产之一，几乎街面上可见的每家卤味店都在售卖，其中一家特别出名的已经开了30余年，老板年过60岁，如今依旧坚持每日亲自动手制作。与其他店的浓郁酱香不同，这家店的鸭子是带甜口的，鸭肉很韧，越嚼越香。成都“坐井”餐厅的创始人白通在大竹工作时，很喜欢吃这家的鸭子，常常光顾，年深日久，他与老板成了朋友。在得知白通前往成都开店后，老板将配方与工艺和盘托出，作为送行的zui佳礼物。

这款鸭子的味道与甜皮鸭类似，都带有浓郁甜香，但与后者卤完刷糖的手法不同，此菜是在白卤后再入糖水煮进味，然后经冷冻脱水、油炸后，鸭肉香韧带甜，十分好吃。

批量预制：

1、盐水腌：选用河南产的黄河土鸭宰杀，治净后每只重约1250克，通过冷链运输而来，送至店中后解冻、洗净，用滚针在表面扎出数个小孔，再放入浓度18%的盐水中浸泡6小时入足底味。

2、冷风吹：腌好的鸭子挂起，置于通风处吹30分钟，使其外皮略微收紧。

3、白卤：

（1）洋葱丝300克、香葱300克、香芹段250克、姜片200克、大蒜子150克、香菜100克入六成热油炸至微焦，装入纱布袋。

（2）取八角250克、肉桂250克、干南姜150克、香茅草100克、白芷60克、山柰60克、干辣椒60克、白豆蔻50克、小茴香40克、陈皮40克、花椒40克、栀子30克、丁香25克、甘松20克混合备用。

（3）汤桶内添清水40千克，放入蔬菜包、香料煮30分钟，待出味后加盐1200克、白酒500克搅匀，下入鸭子30只煮20分钟，此时卤汤表面会有一层鸭油，用手勺轻轻将这部分油打出收集，过滤沉淀后可用来炸制卤好的鸭子，增加香味。

（4）打完油后用钩子将下层的鸭子翻上来，继续大火加热20分钟，关火浸泡至卤水变凉后出锅。

4、糖水煮：另取一锅，添清水40千克，放糖色1500克、冰糖5000克熬匀，下入鸭子煮20分钟，捞起备用。

5、冷冻脱水：每只鸭子上缠一层保鲜膜，送入调至-20℃的冷库冻3天。

五、手撕鸭市场前景及利润分析：

进货渠道：冻鸭两斤半的现在110元一件（10）只。

配方药料：一次性你进3000元的药料可以掩5000只烤鸭。 

烤箱 ：我们的代理现在给出的zui低价 1800一台，架子200元一套。 

门面：门面你一般要找的地方在菜市场附近，步行街，车站附近，广场附近，总之要人流量多的地方。一般1到3万一年，不用担心鸭油可以卖回你的门面费。鸭油卖2元一斤，一只鸭子可以烤出3两油。

我们的原则：凡是来本部考察的人员，觉得不满意和其它原因的我们给你付来回的车费。 

利润：按照12元本钱计算，一只烤鸭可以赚7元。 按你zui低一天卖50只计算7×50×365=12.775（万） 一天卖100只计算7×100×365=25.55(万) 一天卖200只计算7×200×365=51.1（万） 以此类推，机遇就是商机， 商机就是财富，财富就是成功，做出一个好的决定会让你与众不同，观念决定一件事是否成败。

各位同学们想学习手撕鸭技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网手撕鸭技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、泉州、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、南宁、昆明、贵阳、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、绍兴、嘉兴、温州、宁波、台州、上海等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。