适合请客的12道家常菜有哪些，适合请客的12道家常菜做法分享，每逢特殊的节日，除了走亲串门外，就是和好朋友一起聚聚餐，当然更有意义的是邀请好友去家里给他们做些家常菜。今天学厨网老师为各位学员们整理了12道简单的家常菜做法步骤及技巧分享给大家，zui适合请客的12道家常菜有哪些，适合在家里请客的12道家常菜有哪些，请客吃饭必备的十二道家常菜，我们一起来学习制作美食吧。

zui常见的适合请客的12道家常菜有：辣子鸡、红烧排骨、农家小炒肉、酸菜鱼、红烧肉、红烧茄子、回锅肉、凉拌猪耳朵、清炒空心菜、莲藕排骨汤、水煮肉片、虎皮青椒皮蛋。经典家常菜谱45个有猪肉炖粉条、蒜香辣炒虾、酸菜炖排骨、溜肥肠、椒爆肉片、葱爆羊肉、红烧排骨、蒜香排骨、鱼香肉丝、酸菜鱼、水煮肉片、木须肉、龙井虾仁、溜肉段做法、北京炸酱面、辣子鸡、口水鸡、可乐鸡翅、咖喱鸡块、家常炒面、回锅肉、红烧肉、锅包肉、宫保鸡丁、干炸里脊、地三鲜、板栗烧鸡、糖醋里脊、皮蛋豆腐、重庆辣子鸡、京酱肉丝、家味宫保鸡、香浓软糯红烧肉、麻婆豆腐、酸辣土豆丝、糖醋排骨、醋溜白菜、榄菜肉碎四季豆、酱牛肉、鱼香茄子煲、叉烧肉、家常豆腐、烧二冬。接下来就介绍几种好吃的做法给你们吧！

一、辣子鸡

食材：鸡肉适量、花生米适量、干辣椒适量、蒜适量、姜适量、八角适量、花椒适量、生抽适量、五香粉适量、白糖适量、料酒适量、食用油适量、孜然粉适量、花椒粉适量、鸡精适量、白酒适量。

做法：

1、干辣椒剪开就比较辣，我一半剪开一半没剪开。

2、鸡肉切块，用盐一茶匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒两汤匙，食用油半汤匙腌30分钟。

3、烧开水，把鸡肉迅速放进去，煮开，倒一汤勺白酒。再次煮开捞出来洗净控干。

4、鸡肉放进八成热油，大火半煎半炒到金黄，油不要多。微黄的时候，捞出来，再放进去一次。

5、二次复炸完，把油全部滤掉，放入盐，孜然粉，花椒粉，炒匀。

6、倒入干辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味，干辣椒变酥脆即可。放入油炸花生米，拌匀，撒一点鸡精就可以出锅了。

二、红烧排骨

红烧排骨很多人都喜欢吃，而且白吃不厌，但自己做出来却又腥又柴不好吃，那是因为方法搞错了。

原料：排骨、土豆、姜、蒜、大葱、冰糖、八角、香叶、干辣椒、生抽、蚝油、老抽、盐。

做法步骤：

第1步、剁好的排骨清洗干净。

第2步、排骨冷水下锅。

第3步、加料酒和一根小葱。

第4步、大火煮开后，撇去上面的浮沫。

第5步、然后捞出清洗干净，多洗几次，控干水份。

第6步、准备配菜，土豆去皮后切成滚刀块。

第7步、起锅烧油，放入3-5颗冰糖，开始炒糖色炒至融化变色后，不用等它冒泡，下入排骨。

第8步、炒至融化变色后，不用等它冒泡，下入排骨。

第9步、使糖色完全裹上排骨。

第10步、下入八角香叶干辣椒，姜蒜丁和大葱段。

第11步、炒至表皮焦黄。

第12步、加入没过排骨的清水，一定要多加一点，一次加够。

第13步、开始调味，加一勺生抽。

第14步、半勺老抽。

第15步、一勺蚝油。

第16步、盖上锅盖，大火煮开后，转小火焖煮40分钟。

第17步、然后加大半勺盐，翻炒均匀。

第18步、下入事先准备好的土豆。

第19步、盖上锅盖，中小火焖煮15分钟。

第20步、撒上葱花。

第21步、一道软烂入味，不柴不腻的红烧排骨就做好啦。

小贴士：

1、排骨切记要冷水下锅焯水。

2、炒糖色时刚刚变色即可，别等到冒泡，如果掌握不好就会发苦。

3、加水的时候，一定要多加一点，一次加够。

4、焖煮时，全程小火，不然很容易糊。

三、农家小炒肉

农家小炒肉，是许多人都炒过的一道菜，做法有许多种，主料都是辣椒与肉。

食材：五花肉200克、里脊肉150克、湖南椒100克、杭椒100克、小米辣2个、香葱1根、生姜1块、大蒜6粒、黄酒2茶匙、老抽2滴、菜籽油4汤匙、海天蠔油1.5汤匙、酱油1.5汤匙、香油半汤匙、鸡粉半茶匙、糖0.25茶匙、盐适量、蚝油适量

制作步骤：

1、准备好原材料，并洗净。

2、把湖南椒和杭椒斜切成马耳朵形，小米辣椒剖开，生姜和大蒜切片，香葱切成段。

3、将里脊肉切成薄片，用1茶匙黄酒、半汤匙蠔油和半汤匙酱油腌制十分钟。

4、起净锅，把锅烧干，用手拿住肉身，将五花肉的皮放入锅中以中火烙黄，起皱。

5、将五花肉皮刮洗干净后，再切成薄片。

6、再起净锅，把锅烧干，将辣椒放入焙干水分，至表面有点小泡时，撒入适量盐拌匀盛起。

7、炒锅倒入菜籽油，待油冒青烟，有股香味后把五花肉放入煸炒。

8、待五花肉水分煸干，冒出油时，加入生姜大蒜片炒香。

9、加入1汤匙酱油，半汤匙蠔油，1茶匙黄酒，2滴老抽翻炒均匀。

10、把里脊肉片放锅中翻炒。

11、里脊肉片断生后，加入焙过的辣椒翻炒均匀，试咸度考虑是否放盐。

12、加入白糖、鸡粉、香葱，再滴入香油，翻炒均匀，关火即成。

烹饪技巧：

1、如果食客为男士，可以只用五花肉。

2、湖南椒颜色深绿，较辣；杭椒不辣，为黄绿色。用两种混合，辣味相对适中，可入口当菜。

3、美人椒为点缀，同时也丰富辣味的层次，可以不放。如果特别能吃辣，可全用湖南椒。

4、没有黄酒用料酒也行，但千万别放太多，多了酒味太浓，这个菜就失败了。

5、如果你的肉事先烧过，或者你不吃皮，又或者说怕麻烦，可免除这步。

6、也可以用其他油，不过用菜油炒来更香，但要烧熟再下肉片。油量不要太少，这样肉会干涩，粘锅。

7、大蒜的量要多，才香。

8、如果你的酱油颜色深，可不加老抽上色。

9、鸡粉可用鸡精代替，你觉得吃了不健康，也可以不放。如果你的蠔油是李锦记的，建议不要再放糖，它带甜味。个人感觉如海天不带甜味的蠔油做这道菜更好控制这道菜的口味。

四、酸菜鱼

食材：鲢鱼半边（约750g），酸菜250g，瘦肉80克，生菜100克，油适量，生姜10克，淀粉1汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，白糖1/2汤匙，盐1/2茶匙，调料包1/2，腌鱼包1/2。

步骤：

1、将鱼平放在菜板上，用菜刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，将片下来的大片鱼肉平放在菜板上，将鱼肉切成薄片备用（鱼片不要太厚，斜刀切成5厘米左右片状）。

2、把切好的鱼肉装入碗中，调入腌鱼包的1/2、淀粉、白糖、料酒拌匀腌15分钟。

3、猪肉清洗干净切成片装入碗中，加淀粉、盐、料酒和蚝油用手抓匀，腌制15分钟。

4、鱼骨斩成块状和鱼头鱼尾，放盆中备用。

5、将酸菜洗净后，切成小段。

6、生姜去皮洗净切成片，调料包的1/2。

7、生菜掰开一片片，清洗干净备用。

8、锅中放少许油，将鱼头、鱼尾及鱼骨煎至表面金黄，整出备用。

9、锅里倒油，油热后放入酸菜和姜片翻炒。

10、待酸菜的香味炒出来以后锅内添水（加入约2升的清水），水稍微多放些，烧开后煮5分钟。

11、放入之前煎好的鱼头鱼尾鱼骨，盖上锅盖大火煮开后转小火煮10分钟至汤变浓。

12、然后，下猪肉片煮至七、八成熟。

13、接着倒入鱼片，烫熟。

14、加白糖提鲜，zui后放上生菜即可出锅。

五、红烧肉

红烧肉是一道大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，zui好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。

食材：五花肉

调料：油、葱、姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、肉蔻、草果、香叶、小葱、郫县豆瓣、味极鲜、红烧酱油、糖色、盐、冰糖、白酒、味精

制作步骤：

1、首先咱们先把五花肉处理一下，把锅烧热，把五花肉皮朝下贴着锅炙一下皮，炙到肉皮焦黄后清洗干净。这样处理后的猪皮会明显降低腥味，同时增加口感。然后根据自己的大小喜好切块。

2、准备一点配料，大葱切段，姜拍烂，小葱切葱花。

3、先把锅烧热了，少倒点油滑一下锅，把五花肉倒下去，再倒上一杯白酒去腥增香，用中火开始煸炒，一直要炒到五花肉焦黄出油的时候再捞出来。这样烧出来的红烧肉才会更加肥而不腻，香味更足。【这里注意一下，如果买的五花肉够新鲜的话，焯水后反倒会影响猪肉本身的鲜味】

4、锅里先把葱、姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、肉蔻、草果、香叶倒下去，炒出香味后加一勺郫县豆瓣再炒出香味来，然后把五花肉倒下去，翻炒均匀后加水没过肉块，再加点糖色、酱油、红烧酱油和两块冰糖提鲜。

5、把汤汁烧开后，转小火继续烧一个小时左右，期间别忘了定时翻动一下。然后开盖，把所有的香料捞出来，转成大火收一下汁，根据汤汁加点盐和味精，调个味儿就可以起锅了，zui后撒上点小葱花。这样做出来的红烧肉，简直就是色香味俱全的人间美食。

小技巧：

1、五花肉zui好用烧热的锅炙一下，这样猪皮会更好吃。

2、如果买的五花肉够新鲜，建议不用焯水直接煸炒，这样味道更加鲜美。五花肉要煸炒至出油，少许焦黄，这样吃起来才不油腻香味更足。

3、香料不用太多，有一点味道即可，不能影响主食材的原本味道。

六、红烧茄子

食材：茄子，西红柿，青辣椒，蒜，葱，淀粉，

调料：盐，十三香，白糖，生抽，老抽，蚝油，

具体制作步骤：

1、准备两根茄子，将茄子先去蒂，然后将茄子去皮，去过皮的茄子一分为四，然后斜刀切成块，放入盆中，茄子中撒点盐，搅拌均匀sha一下水。

2、准备一个西红柿，一分为二切成滚刀块，盛入碗中备用，准备一个青辣椒，先去头去籽，再切成块，盛入碗中，大蒜剁成末，大葱从中间划十字，切成末放入碗中备用。

3、下面调料汁，碗中放盐，十三香，白糖，2勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，少量玉米淀粉，再加入半碗清水，搅拌均匀备用。

4、这时茄子出来一部分水分，更容易挂玉米淀粉，分次加入淀粉，让每个茄子都裹上一层淀粉。

5、锅中多放点油，然后放入茄子煎一下，茄子炒软后盛出来控油。

6、锅中再次放入油，油热之后放入葱蒜，炒香后放入西红柿，将西红柿炒出汤汁，放入青辣椒，翻炒几下放入茄块，然后再倒入调好的料汁，搅拌均匀继续炖2分钟左右，时间差不多了，这时汤汁也变黏稠了，留点汤汁用来拌饭吃特别过瘾，家常版红烧茄子出锅。这样一道开胃又下饭的红烧茄子就做好了，茄子这样做鲜香适口，配个西红柿味美多汁，好吃又营养，喜欢的朋友可以试一试。

小贴士：

1、茄子皮中的营养成分也非常的丰富，如果不在意茄皮的话可以不用削皮。

2、切好的茄子上面撒一些盐，这样不仅可以防止茄子氧化变黑还可以sha出多余的水分，裹淀粉更加的容易。

3、料汁根据自己的口感调制，一般生抽，老抽，蚝油的比例为2:0.5:1。

4、先将茄子炒软之后再烹饪食材，这样做出来的茄子不吸油，口感更加的清爽。

七、回锅肉

原料：带皮猪肉、蒜苗、青椒、郫县红油豆瓣酱、料酒、生姜、生抽。

做法：

1、新鲜的带皮猪肉洗净去干净毛备用。

2、锅内加入适量的水，放入猪肉，姜片和料酒一起煮。

3、煮到猪肉熟变硬挺，用筷子可以戳动即可，取出切片备用。

4、蒜苗切段，青椒和生姜切片备用。

5、油锅烧热下入姜片和猪肉片。

6、把肉片炒到表皮发黄，逼出肥肉的一部分油脂。

7、倒入郫县红油豆瓣酱、生几天、料酒炒均匀。

8、下入蒜苗、青椒继续翻炒。

9、炒到蒜苗断生即可出锅。

小贴士：

1、豆瓣姜和生抽都有咸味，所以没有另外加盐。

2、煮好的肉zui好里边切开没有红肉，尽量切薄一些。

八、凉拌猪耳朵

原材料：彩椒，黄瓜，卤制好的猪耳，白糖，食用盐，蒜，陈醋，生抽，香油

做法步骤：

1、彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末。

2、猪耳朵切丝。

3、将食材放入盆中，放入白糖适量。

4、加入陈醋。

5、加入生抽少许，zui后淋入香油拌匀即可。

九、清炒空心菜

食材：空心菜700 克，葱、蒜末各15 克，精盐5克，味精2克，芝麻油5克，花生油25克。

步骤：

1、空心菜洗净切段，梗和叶分开备用。

2、小电饭锅里放植物油、姜丝，盖盖儿，待煸出姜味，放入空心菜梗，筷子搅拌几下后盖盖儿，等梗稍微变软，放入酱油、盐，盖盖儿。

3、待闻到空心菜香味，放入空心菜叶子，用筷子搅拌几下，盖盖儿。待再次闻到空心菜的香味，关火，盛出。

十、莲藕排骨汤

莲藕排骨汤是一款功效特别多的养生汤，是用新鲜的莲藕和排骨熬制而成的家常汤。鲜甜浓郁的汤汁，微甜的莲藕，软糯的排骨，是真的超级好吃！一口便让人念念不忘，简直人间美味，连喝2碗都不过瘾。

食材：排骨、莲藕、葱、姜

调味料：盐、料酒、白胡椒粉

做法：

1、将材料洗干净，莲藕去皮后，要切成滚刀块才能更加入味，而且厚块才会成型，姜切片，葱切成葱花。

2、排骨冷水下锅，加入料酒、姜片焯水可以去腥味，然后把排骨捞出用水冲洗表面的血沫。

3、排骨、莲藕放入锅中，放入姜片、适量料酒、适量清水，炖1个小时后，排骨和莲藕会非常酥烂，汤汁清甜浓郁。

4、等时间到，开盖后加入适量的盐、白胡椒粉，撒上葱花即可。

十一、水煮肉片

食材：猪里脊300克

任何蔬菜都可以：比如圆白菜、菠菜、白菜、油菜、生菜🥬豆芽等等、我选的绿甘蓝半颗、和油麦菜2颗、蒜末适量、葱花适量

水煮肉片的家常做法步骤：

步骤1、肉尽量切成薄片，别太大，加适量盐，生抽，白胡椒粉、一个蛋清，淀粉，抓拌均匀。因为我切的肉多，所以我放了一个鸡蛋。

步骤2、zui后放点油，腌制zui少半小时，时间越长肉片越嫩滑，千万别着急，要不肉不嫩你们又来找我😂😂

步骤3、葱、蒜切好，留一点葱花，一会儿装饰用。

步骤4、起锅烧油，先放葱蒜，再放郫县豆瓣酱或红油豆瓣酱都行，我感觉味道一样，有火锅底料的可以放一小块，味道更佳，小火炒出红油。

步骤5、家里只有红油豆瓣，再加入适量清水，水量看一下一会儿够煮蔬菜就可以，加盐、味精、酱油、糖、蚝油、尝一下，得咸点，zui后加一点点陈醋！调好味后，汤烧开后用漏勺把调料残渣捞出。

步骤6、接着放入准备好的蔬菜，爱吃什么菜就放什么菜，菜煮到八分熟，用漏勺捞出放入大碗或盆中备用。

步骤7、再次把汤烧开转小火，用手慢慢地圆着圈往汤里放入肉片，全部放入后，不用动它，别欠儿欠儿的用铲子扒拉它啊，会造成脱浆的，而且肉会很碎，一定等5一10秒，再打打散，改成中火。

步骤8、等两、三分钟，肉片变白熟了就可以了。

步骤9、把肉片和汤一起倒入刚才放蔬菜的大碗中，这时会感觉汤有点粘稠，这属于正常，因为肉片上有淀粉。

步骤10、锅放入多一点的油加热，一会儿要浇在肉和调料上。

步骤11、烧油的功夫，在肉片上撒些葱花、蒜末、麻椒粒、花椒粒、花椒粉、干辣椒、辣椒粉。

步骤12、这时候锅里的油也烧热了，必须得冒烟哈，再浇在调料上，吡啦一声，哎玛！太好听了。

步骤13、鲜香可口，肉质细嫩的水煮肉片做好啦，我去盛饭😋😋

十二、虎皮青椒皮蛋

青椒皮蛋是一种用青椒和皮蛋制作而成的菜。青椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。辅以各种佐料调的料汁，酸辣开胃，凉爽适口，特别适合夏天的一道清凉小菜。

虎皮青椒皮蛋

主料：皮蛋3个、青椒3个

辅料：油、小葱、蒜蓉、生抽、白糖、醋、盐、花椒油、小米辣、辣椒面

材料准备：

1、皮蛋剥壳洗净，一个皮蛋切成4块，均匀装盘；

2、锅中倒入少许油，油将青椒煎至表面虎皮样；

3、放少许盐调味，把青椒两面煎匀；

4、取出青椒自然晾凉，撕成细条状堆放在皮蛋中间。

调料汁制作：

1、调碗：小米辣切碎、蒜蓉放入碗中；

2、热锅下油至七成热，将油倒入调碗中炝香；

3、放凉后，加入生抽、白糖、醋、盐、花椒油、葱花，搅拌均匀；

4、将制作好的调料汁浇在摆放好的虎皮青椒皮蛋上，就做好了。

小技巧：

1、爱吃辣可以多用些小米椒；

2、青椒一定要炒出焦黄虎皮状，更好吃。

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