捞汁小海鲜配方及制作方法，捞汁小海鲜怎么做才好吃？捞汁小海鲜做起来超级简单，只需要把食材煮熟，放入料汁中泡上一泡，变得就超级好吃，麻辣咸鲜，回口带甜，清凉爽口。今天学厨网老师为各位同学们介绍下捞汁小海鲜的做法，捞汁小海鲜的家常做法，捞汁小海鲜的做法步骤，捞汁小海鲜是哪里的特色，捞汁小海鲜商用配方，正宗海鲜捞汁做法调汁，哪些适合做捞汁小海鲜，麻辣小海鲜捞汁配方，捞汁小海鲜是热的还是凉的，捞汁小海鲜泡多久入味，捞汁小海鲜可以做热的吗，捞汁小海鲜蛏子煮多久，捞汁小海鲜怎么做才好吃等学习资料，各位同学想学习捞汁小海鲜技术，欢迎咨询我们在线客服老师，下面跟我们一起来学习制作美食吧。注：本文图片仅供参考，具体以实际菜品成品为准。

一、捞汁小海鲜配方及制作方法：

主料：鲜虾250g、蛏子250g

辅料：姜片适量、料酒10g、柠檬1个、香菜适量、小米椒3个、蒜头30g、糖15g、生抽20g、蚝油20g、芝麻油10g、玉米油10g

捞汁小海鲜的做法步骤：

1、柠檬切成片，柠檬籽记得去掉，不然会苦。

2、蒜头去皮，切碎。

3、香菜、小米椒切碎，生姜切片。

4、蛏子清洗干净。

5、鲜虾清洗干净，去掉虾线，去不去虾头都无所谓。

6、新思特鸳鸯锅中倒入适量的水，水中加入料酒和姜片，开大火煮开。

7、水开之后两边分别放入蛏子和鲜虾，大火煮熟。因为蛏子和虾煮熟的时间不同，用鸳鸯锅分开煮的话，更容易捞出来。

8、蛏子煮到开口即可，大约需要4分钟

9、鲜虾煮到变色就可以，大约2-3分钟。

10、除玉米油和蒜头外，柠檬片和材料中剩下的调味混匀。

11、捞出煮好的蛏子和鲜虾，倒入调味碗中。

12、蒜头和玉米油小火加热，直到闻到蒜蓉的香味就可以关火。

13、倒入蒜头油，zui后搅拌均匀，放入冰箱冷藏一个小时。

14、简单快手的捞汁小海鲜，真的美味。

二、捞汁小海鲜怎么做才好吃：

原料：小海螺、海白虾、鲍鱼、花蛤、姜丝、葱、蒜、青红杭椒、花椒、熟芝麻、柠檬、盐、鲜花椒、一品鲜酱油、海天味极鲜、辣鲜露调味料、料酒、蜂蜜、蚝油、香油、油、辣椒油。

做法步骤：

第1步、鸡爪去掉指甲剁小块，虾用剪刀沿后背剪开取出虾线。

第2步、鲍鱼将壳去掉。加入适量的盐搓揉干净，处理掉内脏以及鲍鱼嘴，切花刀。

第3步、锅内倒水，加入葱、姜、花椒和鸡爪，启动【白斩鸡】功能，将鸡爪煮熟后捞出,放入凉水中浸凉；（放入凉水或者冰水，这样鸡爪吃起来更加Q弹哦）。

第4步、重新烧水处理海鲜，水开后加入姜片，放入海螺、虾、鲍鱼、花蛤，等到虾变红后，将海鲜捞出，放入凉水中清洗干净。

第5步、蒜切片，姜切细丝，青红杭椒切丁，柠檬切片去籽。

第6步、将切好的调味食材放入容器中，加入一品鲜酱油、料酒、蜂蜜、芝麻、香油、鲜花椒、油、辣椒油、海天味极鲜、辣鲜露调味料、蚝油、盐等所有调料，并加入150毫升水，将所有调料混合均匀；（调料：姜丝6克、葱3段、蒜10瓣、青红杭椒4~5根、花椒10粒、熟芝麻2克、柠檬4片、盐3~4克、鲜花椒6克、一品鲜酱油70毫升、海天味极鲜50毫升、辣鲜露调味料30毫升、料酒10毫升、蜂蜜50克、蚝油30克、香油10毫升、油适量、辣椒油20毫升，其中有适量的油，要加热后在加入哦，这样能激发调料的香味，吃起来更香）。

第7步、zui后将海鲜和鸡爪，放入调好的捞汁中，搅拌均匀，放入冰箱腌制4小时左右，即可食用哦。

三、捞汁小海鲜的家常做法：

主料：鲍鱼6只、虾400克、蛏子500克、花甲500克、鱿鱼须400克

辅料：葱适量、姜适量、料酒适量、大蒜头适量、米椒适量、辣椒面适量、白芝麻适量、糖适量、香菜适量、柠檬一个、冰块适量

调料：油适量、盐适量、鸡精适量、香油适量、蚝油适量、辣椒油适量、蒸鱼豉油半碗、凉白开两大碗

捞汁小海鲜的做法步骤：

捞汁小海鲜的做法步骤：1 准备好海鲜类。

捞汁小海鲜的做法步骤：2 全部处理好，清洗干净，鲍鱼打花刀。

捞汁小海鲜的做法步骤：3 大蒜头切成末、米椒切成小圈圈+辣椒面+白芝麻。

捞汁小海鲜的做法步骤：4 浇上热油。

捞汁小海鲜的做法步骤：5 搅拌均匀。

捞汁小海鲜的做法步骤：6 搅拌均匀。

捞汁小海鲜的做法步骤：7 加盐、糖、鸡精、香油、蚝油、辣椒油、蒸鱼豉油，搅拌均匀。

捞汁小海鲜的做法步骤：8 加入两大碗凉白开，搅拌均匀，待用。

捞汁小海鲜的做法步骤：9 起锅加水。

捞汁小海鲜的做法步骤：10 放入花甲、蛏子，料酒去腥。

捞汁小海鲜的做法步骤：11 加入基围虾，加姜片和葱，焯水，煮2分钟。

捞汁小海鲜的做法步骤：12 捞出，过凉水，清洗干净。

捞汁小海鲜的做法步骤：13 鲍鱼和鱿鱼须加姜片、葱、料酒，凉水一起下锅煮3分钟。

捞汁小海鲜的做法步骤：14 过凉水，清洗干净。

捞汁小海鲜的做法步骤：15 所有的小海鲜加适量的冰水和冰块泡一下。

捞汁小海鲜的做法步骤：16 捞出，摆入盘中。

捞汁小海鲜的做法步骤：17 加入香菜段和柠檬片(柠檬切片去籽)。

捞汁小海鲜的做法步骤：18 倒入之前调好的汁水。

捞汁小海鲜的做法步骤：19 放入冰箱冷藏半小时左右再吃。

捞汁小海鲜的做法步骤：20 好了。

四、正宗海鲜捞汁调汁做法：

捞汁是一款由酿造酱油、果汁、酿造食醋及各种香辛料调和而成的复合调味汁。捞汁的生产过程相对复杂，并非简单的原料调配，需经过发酵、过滤和高温无菌处理等标准程序，小规模企业难以生产，其产品也难以保证质量安全。

捞汁的口味特点是：酸、甜、鲜、咸、微辣;捞汁菜品是一款凉拌菜的升级与创新产品，少放汁即为拌菜，多放汁即为捞菜;捞汁菜以无油、低盐、多醋、多素，满足了广大老百姓对健康饮食的需求。

“捞拌”起源于大连，盛行于东北。当初生活在大连海边一带de人们喜欢将渔民刚捕获新鲜肥美无比的海鲜，放在略带盐味的开水稍煮至刚断生时捞起，再配以自制的调料和其他配料，边捞边拌边吃，边吃边海阔天空地聊着闲情逸事，其乐无穷。后来人们便将这种海鲜吃法称之谓“捞拌”，此吃法在当地以至东北相当流行。

特点：采用天然矿泉水和多种调汁秘制成复合汁型的捞拌汁，将各种原料经初步处理后与汤汁放入冰箱冰镇而成。菜品口味鲜咸得当，酸甜适中而又略带微辣，使人食欲大开，因其汁足，冰镇至凉，又给夏季海鲜族增添丝丝凉爽。

捞汁怎么做：

配方一：陈醋、海鲜酱油、蚝油、青芥辣、白糖、盐、鸡精、花椒油、辣椒油、香油各适量，调配好之后放上蒜片、洋葱丝、几个冰块及适量的纯净水或者白开水(因为这道菜是要汁把材料全部泡在里面，才能入味才好—–吃)。

配方二：苹果醋2瓶、白米醋1瓶、陈醋1瓶、精盐1袋、味精1小袋、冰糖2.5斤、美极鲜酱油半瓶、水10斤，将上述材料加热化开以后放凉随吃随用。

配方三：水和冰糖的比例为50：4)50克、美味鲜酱油25克、广东白米醋10克、红油10克。此配方为一份捞拌汁的用量。如果是批量制作，那只需按比例增加原料用量便可。

配方四：美极鲜味汁、蒸鱼豉油、陈醋各30克，红油50克、辣鲜露5克、盐2克、白糖10克，鸡精、蒜末、小米椒碎、熟芝麻、香菜末、芥末油各3克，混合调匀即可。

配方五：以制作15份“捞汁鱼皮”为例：东赢日本酱油250克，李锦记海鲜酱油一瓶，桂花香醋150克，北康米醋2袋，熟白芝麻20克，香菜油(选用香菜梗切沫后用温油冲香)15克，川椒油(选用四川川椒节用油炸香)10克，净蓑衣黄瓜1根，尖椒2个。将以上调料放入装有1500克纯净水的桶里放置冰箱内冷藏4个小时左右，取出滤汁即可使用。

配方六：常用的捞汁以蔬菜水为原汤汁(将西芹2500克、黄瓜3千克、蒜瓣1500克、姜1千克、尖椒2千克、香菜2.5千克、胡萝卜1千克、大葱1500克，入50千克的清水锅中煮至青菜褪色，捞出原料，用纱布过滤即成净蔬菜水)。

1、将蔬菜水5千克、鱼生寿司酱油1瓶、李锦记财神蚝油半瓶、冰糖500克、老醋2瓶、鸡精100克，味精、鲜味宝、蘑菇精各20克混合即成捞汁，可制作高档海鲜捞拌菜。

2、将蔬菜水5千克、一品鲜酱油1瓶、鱼露1瓶、花雕酒1瓶、李锦记财神蚝油半瓶、冰糖500克、盐、味精各20克、老醋2瓶混合，可制作一般的海鲜捞拌菜。

3、将蔬菜水5千克、野山椒末300克、李锦记财神蚝油半瓶、冰糖400克、雪碧饮料200克、盐20克、味精15克、鲜宝王3克、白醋2瓶、生抽1瓶混合即可，可用于原料腥味较大的海鲜捞拌菜。

配方七：自制捞汁的做法：美极鲜味汁50克、海鲜汁500克、香醋300克、苹果醋200克、冰糖水200克、泰椒5克搅拌均匀即可。

五、麻辣小海鲜捞汁配方：

1、红油，加蒜水，加姜水（就是姜末泡水），加小米辣末，青、红杭椒切小段，加葱末，zui后加凉卤水或者大料水，没有的加白开水。

2、在上面的预备汁中加入麻辣鲜露25g，花雕酒15g，花椒油5g，藤椒油5g，生抽20g，耗油20g，蒸豆豉油20g，白糖30g，香醋10g，味精15g，鸡精5g。

3、然后将要吃的小海鲜煮熟，直接倒入上面的碗汁中，撒香菜末，白芝麻就可以开吃了。冷藏浸泡2小时以上风味更佳！

六、捞汁小海鲜是哪里的特色：

捞汁海鲜是广东人这两年来比较受欢迎的美食之一，捞汁小海鲜。捞汁小海鲜的品种多样，口味也有多种。丰富的海鲜种类，十多种海鲜口味，简直把广东人的味蕾宠的不能再挑剔。对于广东人来说，吃海鲜一定要过瘾，又要新鲜的口感，因此海鲜对于广东人来说， 是日常不可缺少的一类美食。

除了靓汤，广东人更爱捞汁海鲜，可清淡醇厚，可麻辣鲜香，尤其是捞汁海鲜中这几类颇受他们欢迎。八爪鱼、皮皮虾、海龙虾、捞汁河虾、鱿鱼、花甲、花螺、蟹钳、鲍鱼等，品种多又鲜美。它的口味也是比较丰富，比如香辣、甜辣味、麻辣味，藤椒，沙茶，芥末，原味，蒜蓉，这家海鲜贩盒八种海鲜口味，十八种捞汁海鲜，直接征服广东人的胃。

其实的确，每每看到捞汁小海鲜，总有垂涎三尺的感觉，捞汁的口感总能嗨爆人的味蕾，只想二话不说就直接动手开吃，更是适合跟朋友们一起分享。

捞汁小海鲜，鲜美爽口，下饭香，鱿鱼就是人们经常吃到的一种海鲜，分为鱿鱼须，鱿鱼圈，鱿鱼脆骨，多种口味，美滋滋的，回味无穷。还有鲍鱼块，直接切成小块的，满满的都是✲✲蛋白质，直接夹到嘴里吃，那个好吃的味儿，那个甜辣的口感，那种丰富的层次感。