四川酱肉丝的家常做法，川菜酱肉丝的家常做法大全，川菜酱肉丝的家常做法视频，川菜酱肉丝的家常做法视频窍门，川菜酱肉丝的家常做法视频窍门教程，川味酱肉丝的做法，川味酱肉丝的做法大全，酱肉丝的简单做法川菜等。四川酱肉丝是以猪里脊肉、大葱（葱白部分）、甜面酱、酱油、料酒为主材的菜肴名。四川人的酱肉丝和京酱肉丝区别就在于没京酱肉丝那么甜， 京酱肉丝在吃的时候北方的TX都是配着黄瓜丝和葱丝，然后用豆皮卷起食用；在四川这里， 我们只是在吃的时候把葱丝和肉和均匀后一起吃， 不卷着豆皮也不用黄瓜丝配着吃。

四川酱肉丝的家常做法一：

四川酱肉丝的食材准备：猪里脊肉、大葱（葱白部分）、甜面酱、酱油、料酒、水淀粉

四川酱肉丝的做法步骤：

1、里脊肉切丝，不能过细也不能过粗，保持在1-5cmzui好。

2、趁着腌肉的时间来准备葱丝。 从白部分切成适量长的段， 并剖切成丝，切好的葱丝侵泡入凉水中， 这个小窍门使得葱丝会成微微卷翘的形状。

3、锅里倒油，油要稍多一点，油温8成热时，锅离火，把肉倒入并迅速划散，划散后再上火，注意油要多！肉滑完了后的油可以适当倒起一点。还有很关键的就是滑肉时，锅里的油温不能太高，要离火，待肉划散之后再上火。这是把肉炒嫩的关键）；翻炒至肉刚变色时，加入适量的甜面酱，加入酱后迅速快速翻炒均匀， 以免糊锅。

4、等到酱翻炒均匀后，尝尝味道， 太咸了就加点糖。

5、迅速起锅， 不然肉就老了， 不要炒太久，装盘，在表面撒上之前准备好的葱丝，完成。

四川酱肉丝的家常做法二：

1、准备材料：肉丝、料酒、盐、鸡蛋液、淀粉、葱姜、鸡精、糖。

2、先将肉洗净切丝，加入料酒、盐、鸡蛋液、淀粉上浆。

3、 锅放油烧热，倒入肉丝滑散至八成熟捞出控油。

4、 锅留底油，加入甜面酱略炒，加葱姜、鸡精、糖翻炒。

5、 待酱汁变粘时放入肉丝，翻炒到酱均匀裹在肉丝上就可以了。

做酱肉丝的注意事项

1、将猪肉切成肉丝时要注意肉丝的均匀性，不要一块薄一块厚的，这样很难炒的均匀，另外肉丝不能切太细，否则会容易炒老。

2、炒酱的时候要保持小火，酱的淀粉很多，火大容易炒糊。煮酱汁时，小火慢慢煮，煮到酱汁变得稠时，再放入肉丝。

3、酱料里加少许番茄酱可以使味道更有层次。

四川酱肉丝的家常做法三：

酱肉丝属于川菜，是一道家常菜，主要食材是猪肉，主要烹饪工艺是酱炒，味美鲜香，四季皆宜食用。

所需食材：猪肉、葱白、豆腐皮。

调料：姜、盐、蛋清、甜面酱、料酒、白糖、淀粉。

制作方法：

1、将猪肉(三成肥、七成瘦)洗净、去筋，片成约6厘米的粗丝。葱丝切成1．5寸长的细丝。

2、将切好的肉丝装入碗内。加盐、酱油、生粉、水拌匀。将糖、酱油、生粉水、味精制成汁。

3、烧热锅，下油烧至六成熟时，下肉丝快速炒散，放入甜酱炒香，翻炒均匀后，加入制好的汁，色呈深褐色时，洒上葱丝即可。

四川酱肉丝的家常做法四：

1、将猪肉切丝，放入碗内，加料酒，盐，蛋清，淀粉抓匀上浆。其中盐一定要少放，因为甜面酱中已经有足够的咸味了。

2、将葱白切成丝，放在盘中垫底。

3、姜切片，略拍，取少量葱丝同放在一个小碗内，加少量清水，泡成葱姜水。

4、坐锅热油，放入肉丝炒散，至八成熟时捞出，沥油。

5、原锅烧热，放入少许油，加入甜面酱略炒，放入葱姜水，料酒，白糖，不停翻炒，待白糖全部溶化，且酱汁开始变粘时，放入肉丝，不断翻炒，使甜面酱均匀的裹在肉丝上，将肉丝放在盛有葱丝的盘上，食用时拌匀即可，或者卷着豆腐皮吃～

四川酱肉丝的家常做法五：

1、瘦肉切成二粗丝。

2、嫩姜，蒜拍成茸，肉丝里加入盐，味精，胡椒粉，姜蒜茸拌匀待用。

3、待肉丝人味以后加入甜面酱豆粉拌均，上面放花椒，姜丝。

4、锅中油烧热下入码好的肉丝，炒散。

5、再加入兑好的汁，然后盛入装有葱花的碗中。

四川酱肉丝的家常做法六：

1、将洗好的肉丝切成丝，不要太宽，也不要太小，大小要合适，吃起才不会老。

2、将切好的肉丝用鸡精，盐，姜丝，大蒜丝，甜面酱搅拌放置10分钟，搅拌的时候一定要均匀，加入淀粉（一定要是水的，不然分不开，吃起有淀粉味道），锅里加入食用油，油好了以后将肉倒入翻炒，水一定不要太多，多了会很油腻。

3、起锅以后将大葱放在上面即可。

4、吃四川酱肉丝时zui好与豆类食物搭配，因为豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血浆，使胆固醇与脂肪颗粒变小，悬浮于血浆中而不向血管壁沉积，能防止硬化斑块的形成。

5、在烧煮酱肉丝的过程中忌加冷水。高温烹炒猪肉时所产生的化学物质，会与香烟里ZHIAI的化学物质结合起来，提高ZHIAI几率。

四川酱肉丝的家常做法七：

1、主料：瘦肉300克、大葱1颗、豆片200克、香菜20克。

2、辅料：甜面酱2勺、豆瓣酱2勺、番茄酱1勺、老抽3克、糖10克、淀粉适量、油适量。

3、豆片切片，葱和香菜切丝备用。

4、瘦肉切丝。

5、加淀粉和少许水抓匀。

6、加少许油抓匀。

7、三种酱加老抽和糖调成酱汁。

8、锅里放油烧热，放入肉丝翻炒。

9、肉丝炒至9成熟。

10、放入调好的酱汁。

11、翻炒均匀，加少许水淀粉把汁收的浓浓的，加少许油翻炒出锅。

四川酱肉丝的家常做法八：

1、前言酱肉丝属于川菜，是一道家常菜。

2、主要食材是猪瘦肉，烹饪方法是酱炒。

3、味美鲜香，四季皆宜食用。

4、主料：瘦肉300克；

5、辅料：干淀粉2克、甜面酱30克、油50克、盐3克、葱15克酱肉丝

6、瘦肉切丝用盐和干淀粉腌制。

7、葱白切成细丝。

8、锅里放油烧热 下肉丝炒到散籽发白。

9、下甜面酱翻炒均匀，待闻到浓浓的酱香味时熄火。

10、放入味精炒匀。

11、装盘后撒上葱丝。

营养价值：猪肉为人类提供✲✲蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。