川菜短期厨师培训,川菜短期厨师培训班,川菜短期厨师培训学校,学厨网川菜短期培训班从基础学起,传授刀工、刀法、油温、火候、上浆、挂糊、中高山珍海味精烹料理。传授经典渝派川菜制作、渝派川菜流行菜、渝派川菜传统菜、整鸡、鸭脱骨、花色拼盘、花卉雕刻、整雕等共一百二十余种中高热菜、凉菜。川莱强化班,三个月,学习周期短,掌握技能强创业,上手快。

川菜短期厨师培训班特色:

1、选材严苛:川菜厨师烹制菜式,对原材料挑选十分注重,包含调味品的采用也力求完美。如香辣、生活中口味菜式,务必用重庆市的重庆豆瓣网;制做鱼香味型菜式,务必用川菜泡辣椒等。

2、有效配搭:川味烹制规定对原材料色调、品质开展有效配搭;对菜肴的深浅、荤素搭配开展适度配搭,进而保证原材料相互配合次序明晰、菜式味道调合、菜肴丰富多采、色彩融洽美观大方,使菜式不但色香味俱全出众,具备服用使用价值,并且富有营养成分和艺术鉴赏使用价值。

3、加工工艺细致:川味制做十分关键的一个阶段是刀功。它规定严肃认真,注重规格型号,依据菜式烹饪的必须,将原材料配菜成型,使之尺寸一致、长度相同、大小一样、薄厚匀称。这不仅仅可以使菜式有利于调料,齐整美观大方,并且可以防止菜肴生和熟参差不齐、老嫩不一。

4、用心烹饪:川味的烹饪方法许多,熟度应用极其注重。普遍的有炒、熘、炸、爆、蒸、烧、煨、煮、焖、煸、炖、淖、卷、煎、炝、烩、卤、熏、拌、糁、蒙、贴、酿等。选用哪种方式开展烹调,务必依原材料的特性和对不一样菜品的工艺技术规定决策。

川菜短期厨师培训菜品有:

菜品包含:花仁拌兔丁、红油三丝、蒜泥白肉、荞面鸡丝、夫妻肺片、盐水鸡胗、飘香鸡、白油肉片、回锅肉、香炒脆粒、锅巴肉片、干煸豇豆、银牙鸡丝、宫保鸡丁、鱼香肉丝、香辣带鱼、麻婆豆腐、家常豆腐、家常红烧肉、酥肉制作、香酥鸡排、可乐鸡翅、鱼香茄饼、干煸仔鸡、清蒸鲈鱼、粉蒸肉、菌香沸腾鱼、酸菜鱼、毛血旺、水煮肉片、辣子虾、铁板田鸡、回锅肉、铁板牛肉、红烧茄子、酸辣鸡杂、虎皮尖椒、水煮鱼片、铁板日本豆腐、红烧茄子煲、红烧鱼、黄瓜皮蛋汤、麻婆豆腐、干锅包菜、红烧肥肠、宫保鸡丁、尖椒猪耳、蒜蓉菜心、香干炒肉丝、尖椒炒蛋等等。

川菜短期厨师培训内容:

1、从基本功开始,认识烹饪的各种原料、辅料、佐料的性质和特性,由培训师傅演示各种刀法、花刀、颠勺、翻锅、装盘、菜品配制技术和油温、火候、挂糊、上浆等基本知识及技能。

2、主讲川菜,24种味型,鸡、鸭、鱼、兔、鹅、牛、羊、猪、狗等特色川菜、酒店流行菜、家常菜、江湖菜、时尚菜、滋补药膳等近百种菜肴,水果拼盘、普通凉菜以及食品营养、卫生与安全知识,成本核算等,由培训师手把手教学,学员亲自动手操作。

3、主要学习刀工成型技术:丝、丁、片、块、条、泥、末、茸、十字花刀、荔枝花刀、凤尾花刀、眉尾花刀等刀工技术、勺功、火功、翻锅技术,掌握多种翻锅手法等基本功强化训练及油温鉴定。

4、各种浆糊的制作与应用,制油、制汁、制酱、制汤操作。

5、传授烧、炒、爆、熘、炸等烹调技法及不同档次的实用菜肴。

6、传授干料涨发(海参、鱿鱼、蹄筋、鱼肚等)。

7、烹饪原料初加工:植物性原料、动物性原料、海鲜原料及干货原料等烹饪食材。

8、烹饪技法:掌握三十种以上的烹饪技法。围边、牵花、装盘技术。

川菜短期厨师培训费用及时间:

成都川菜培训学费一到三个月基本上在6000元到9000元之间,比如学厨网的川菜精英专业一到三个月的培训费用大概是6000元,如果学习的课程越多,培训学费就越多,因此学费并不是固定的,因人而异。一般来说,正规的川菜培训学校开设的川菜专业都是比较丰富的,课程体系完善,学子可以根据个人实际情况选择长期学习或者短期学习,长期学习的专业有一年制、两年制、三年制,短期学习的专业包括半个月、三个月、半年等,学习的时间越长,所需要的学费也就越多。学厨网的川菜专业比较多,教学品质优良,培训费用合理,感兴趣的同学可以到校咨询了解。