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惠州卤猪蹄培训费用:3000-6000元,(学习费用一次性收取,半途不加收任何费用,包括:材料费、技术转让费等等);

惠州卤猪蹄培训时间:不限学习时间,学会为止,一般4-5天可掌握。节假日不休,每天9-17点实操教学;

惠州卤猪蹄招生区域:惠城区、惠阳区、惠东县、博罗县、龙门县、仲恺、大亚湾、桥东、桥西、江南、江北、龙丰、河南岸、水口、小金口、汝湖镇、三栋镇、马安镇、横沥镇、芦洲镇、沙田镇、新圩镇、镇隆镇、永湖镇、良井镇、平潭镇等;

惠州卤猪蹄培训方式:小班制教学/现场一对一教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止。

一、惠州卤猪蹄培训简介:

卤猪蹄是一种美食,主要材料有猪蹄,花生,香料,香菜等,是我国典型的传统熟肉制品,猪蹄营养丰富,含多种胶原蛋白,经常食用,对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。加之其具有极佳的适口性和独特的风味,深受大家的喜爱。

二、惠州卤猪蹄培训种类:

学厨网卤猪蹄培训班传授种类有清汤卤猪蹄、鸳鸯卤猪蹄、啤酒鸭卤猪蹄、狗肉卤猪蹄、肥牛卤猪蹄、辣子鸡卤猪蹄、卤牛肉、卤牛肚、卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛心、卤牛筋、香卤猪肉、香卤猪肘、酱香牛排、香辣牛筋、香味牛肝、香卤羊、香卤羊蹄、多香排、虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡(鸭)爪、五香鸡(鸭)爪、卤鸡(鸭)腿、香辣鸡(鸭)翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡(鸭)肝、卤鸡(鸭)肫、卤鸭脖、卤鸭肠、卤鸭头、卤鸭胗、香卤全鸡(鸭)、卤鹌鹑、卤武昌鱼、其它鱼类、卤虾卤蛙、卤海带卷卤海带丝、卤海带结、香卤豆干、卤水素鸡、五香腐竹、香卤千张、多香毛豆、卤牛皮干子、卤脆皮豆腐、卤千叶豆腐、五香花生、多香莲藕、香味竹笋、香卤毛豆、卤花生、卤莲藕、五香面筋、卤土豆、卤茶树菇、卤鲜果等上百种热门小吃项目。

三、惠州卤猪蹄培训内容:

1、卤水:主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、中药材等食材熬制卤水。这里重点学习掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。

2、原料处理:主要系统学习各类原料的处理、去腥、腌制等方法。

3、糖色:主要系统学习如何使用调和油、清水、黄片糖、白糖等食材熬制糖色。

4、辣椒油:主要系统学习如何使用辣椒粉、白芝麻、香葱头、姜片等食材制作辣椒油。

5、卤制:主要系统学习如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学习卤制时间、火候掌握、上色等知识。

6、保存卤水:主要系统学习如何运用科学方法保存卤水,延长卤水的存放时间。

7、拌制:主要系统学习如何将卤制好的菜品装盘拌制。这里重点学习菜品的切制、增香、增色、拌制等知识。

四、惠州卤猪蹄制作安排:

材料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙。

美食做法:

1、猪蹄切块后,用水烫过取出。

2、将猪蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

3、煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。

备注:海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。

1、原料要求:选择新鲜、大小均匀的猪蹄,要求表面无瘀血。

2、配方:

首卤:猪蹄100公斤,食盐8公斤,白糖1、2,味精1、2,酱油1,料酒0、3,十三香2、5。复卤时根据实际情况适当减少各种用量。

3、加工工艺(100公斤)

取新鲜骨头20kg(猪腿骨)敲碎后同30公斤鸡架(注意清洗干净)放入煮锅内然后加入200kg水,慢慢煮沸,保持30分钟,除掉表面的污物,再转到90℃煮制3小时后捞出猪骨及鸡块过滤,继续加热使ZUI终汤重为150kg即可。

卤制:先将基础汤150kg放入锅中,加入配料房配制好的香辛料加热至100℃,后改小火保持5分钟后捞起装入香料包系好口放至卤汤内,(此时卤汤必须用100目筛过滤一下)后加入食盐、白砂糖、酱油、料酒等溶解后投入猪蹄、猪蹄下锅后将汤烧至100℃除去卤汤表面浮沫,后温度控制在95℃保持90--100分钟,(视猪蹄熟烂程度而定,以手按猪蹄酥软为准)。在出锅前半小时加入味精,不允许提前加入防止鲜味流失。

五、卤猪蹄利润分析:

卤猪蹄利润的怎么样?卤味熟食店的产品品种要足够的丰富多样,以肉制品为主,猪蹄,猪头,鸡翅,牛肉,树叶等口感突出,营养健康。当然为了迎合现今人们的健康饮食需求,卤制品也要推出很多素菜卤味,,充分满足市场上不同人群的口味需求,也为加盟商带来更多的收益。

熟食产品加盟利润情况我们这里以省会发展城市为例,一般每个月的营业额是11.88万元,当然要计算净利润就要知道开店所需要的一切费用,包括了房租费用是8000元,人员工资是1.2万元,水电相关杂费是2000元,那么一个卤味熟食店的每个月净利润是3.15万元,每年的净利润是37.8万元。

卤味熟食的制作✲✲要注意健康和安全。不添加色素和防腐剂,并采用传统的炖制方式,高温固化肉表面的蛋白质,锁定了肉美味的本身。文火炖使卤味熟食中的所有香气和良好的营养渗入到肉类里面,以出色的口感赢得广大消费者的信任。

备注:房租其它费用按当地行情算每天平均数减除即可。成功的经营选址是重中之重,在选址上是不可疏忽大意的,好的选址经营生意一定火爆,即使租金高些,也会化解在日常经营之中,反而比低租金的选址划算的多。(以上数据仅供参考)

综上所述,惠州排名前十卤猪蹄培训学校,惠州排名前十卤猪蹄培训班,惠州排名前十卤猪蹄培训排行榜,惠州卤猪蹄培训学校哪里好,就介绍到这里。如果您想学习卤猪蹄技术就到学厨网,专业师傅手把手实操教学,包括理论知识,实操技术,开店技巧,原材料采购,设备采购等全套技术教学,学员亲自动手操作。惠州卤猪蹄培训时间上午8:30-18:00,学员随到随学,学习时间可自由调配(如每天上午学,每个礼拜六礼拜天学习),学员学会为止,正常的学习时间一般为3-7天左右,视个人学习能力而定。