学做发糕多少学费,想学发糕哪里可以学?学做发糕多少学费,学费800-1200元,一般学习3-5天。学厨网培训的发糕是比较古老的糕点,可以作为主食,也可以当成小点心。每座城市的发糕味道和形状都各不相同,广式发糕一般都以米发糕为主,用粳米做原料,而北京则喜欢放红糖红枣口感与发糕大致相同,外表颜色呈枣红色。无论哪一种发糕,其营养都非常的丰富。成功的发糕应该是无论什么按压它都可以恢复到原状,这个特点很像戚风蛋糕。下面学厨网小编给大家介绍下想学发糕哪里可以学,可以学习哪些技术?

发糕培训种类有:

馒头、花卷、发糕、糖三角、豆沙包、大饼、馅饼、千层饼、手抓饼、葱油饼、卷饼、土豆饼、手擀面、馄饨皮、饺子皮、无矾油条、油饼、包子、水饺、麻酱烧饼、椒盐烧饼、糖火烧、咸味烧饼、原味烧饼、糖烧饼、油酥烧饼、豆沙烧饼、果酱烧饼等几十种。

发糕利润分析:

一斤米可做发糕2.2到2.5斤,卖5元/斤,平均可卖出11元以上,其中需糖二两,及水电费。发糕成本:一斤米2.2元,糖二两1元,及水电算8毛,共4元,斤米做成发糕的利润在7元以上,每天一百斤大米利润也在 700 元以上。(其中地区不同价钱不等,您可按您当地价钱代入计算)。

发糕培训课程:

1、讲述发糕店面的整体操作经营方式,

2、讲解原料及调料的作用及分类、选料、配比及加工。

3、专用料的配置方法,保存方法。

4、发糕材料的处理制作方法技巧。

5、发糕的制作全过程实操。

6、反复练习发糕的制作技术。

8、投资预算分析及风险回避,经营的模式和管理方法。

发糕制作方法:

1、准备好所需的食材,分别称好重量,红糖装入干净的面盆中。制作这款发糕我采用的是红糖块,这种糖块的含糖量比普通红砂糖低,家里没有红糖块的可以直接用普通红糖,喜欢吃甜食的朋友还可以适当增加红糖的用量。

2、将准备好的温水倒入面盆中,用筷子搅拌至红糖完全融化。然后加入酵母继续搅拌均匀。红糖采用温水能更快融化。

3、将准备好的面粉加入到红糖酵母混合液中。

4、用筷子混合混合搅拌均匀,放入冰箱中冷藏发酵一晚。如果不是分次隔夜做直接放常温下发酵至有气孔状态。

5、从冰箱中取出发酵好的面糊。

6、红枣清洗干净后用厨房用纸擦干表面的水分,去核后切碎。

7、将切碎的红枣粒撒在发酵的面糊表面上。

8、煤气灶开火,放入装有适量清水的蒸锅,大火烧至水开后将装有发糕面糊的盆放在蒸锅篦子上,盖上锅盖中火蒸40分钟左右,关火后焖3～5分钟出炉。蒸锅中的水要一次性加足,不能因为中突水不足开盖加水。