凉粉技术培训,凉粉技术培训班,凉粉技术培训学校,学厨网培训的四川凉粉调以酱油、醋、辣椒油而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种:一是凉拌,二是煎粉。凉粉在华南地区是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物,暑天可作解渴品,如广式凉粉、江西凉粉等。而西北地区是指用米、豌豆或各种薯类淀粉所制作的凉拌粉,如荣昌黄凉粉、四川凉粉、青海凉粉、山西凉粉等。

凉粉技术培训种类有:

四川凉粉、凉州凉粉、连云港凉粉、阆中凉粉、遵义豌豆凉粉、宁波凉粉、广式凉粉、潮汕草粿、四川米凉粉、浆水凉粉、织金荞凉粉、信宜鲜凉粉、陇东凉粉、汉中凉粉、毛脸凉粉、荣昌黄凉粉、四川绿豆凉粉、川北凉粉、青海凉粉、确山豌豆凉粉、阜阳豌豆凉粉、巧家凉粉、潼南凉粉、山西浑源凉粉、青岛凉粉、应县凉粉、家常凉粉、米凉粉、豌豆凉粉、绿豆凉粉、扁豆凉粉、荞麦凉粉、土豆凉粉、红薯凉粉等。

凉粉技术特色小吃培训项目有:

秦臻米皮、陕西凉皮、宝鸡擀面皮、烙面皮、韩国冷面、麻辣凉面、川味麻辣烫、香菇鸡丁米线、武汉热干面、香辣面、鸡丝牛筋面、腊汁肉夹馍、重庆酸辣粉、大料配方及用途、高汤制作、秘制牛奶蒜、辣椒油、不辣红油、绿豆、水晶凉粉、炒凉粉、调凉粉等。

凉粉技术培训内容:

1、凉粉所需香料的认识及处理。

2、凉粉主材料的判别选择与处理。

3、掌握凉粉主料、辅料及味型。

4、学习凉粉的制作方法。

5、学习凉粉配菜的搭配技巧。

6、学习凉粉凉拌酱料的制作。

7、导师示范操作技巧和传授配方。

8、学员练习制作方法和实操步骤。

9、凉粉装盘技巧。

10、学习营养卫生。

凉粉技术制作安排:

食材:100克绿豆淀粉、黄瓜、大蒜、葱、1汤匙芝麻酱、1汤匙醋、1汤匙酱油、半汤匙、鸡粉、半汤匙白糖、1汤匙辣椒油。

步骤:

1、把30毫升的清水倒入土豆淀粉,搅匀。

2、再往锅里倒200毫升的清水,用大火烧开。

3、然后倒入土豆淀粉混合物,一边倒一边搅拌至粘稠状。

4、关火,倒入碗中,冷藏2小时。

5、准备好葱末、黄瓜丝、蒜末。

6、将辣椒油、芝麻酱、醋、酱油、鸡粉、白糖、葱末、蒜末混合在一起,拌匀。

7、冷藏后的凉粉取出后切块。

8、撒上黄瓜丝、酱料即可。或者把切碎的辣椒放多点,会更好吃哟~

PS: 除了绿豆淀粉外,土豆淀粉、红薯粉都可以做哦。