甜品雪媚娘的做法,糕点雪媚娘的做法大全。雪媚娘源自日本,原名为“大福”,是日本的地道点心之一,外皮是QQ的雪媚娘冰皮,在日本它的馅料都是当季的真材实料的水果为主。 “雪媚娘”这个名字源于日本当地发明各种草莓大福的一位夫人,因制作许多有关草莓大福的点心,所以在日本人人都称她为草莓大福达人,而我们制作的雪媚娘也是她的代表作之一。 

雪媚娘细白软糯,✲✲口咬到的是特别Q滑的冰皮,里面是奶香怡人的淡奶油,裹着好吃的水果粒, 酸酸甜甜、口感丰富。 咬一口就能享受到她的清甜软滑!“雪媚娘”冷藏后的口感更佳,轻轻一口下去,细软中还带着隐隐的甜意和凉意。如果不沾椰茸的话,粉嫩的外皮会透出淡淡的奶黄,让人有无限的暇想。西茄雪媚娘,沿用轻施手粉风格,内馅采用鲜果,是传统雪媚娘的✲✲重要流派。

甜品雪媚娘的做法一:

食材准备:糯米粉50克、玉米淀粉15克、纯牛奶80克、白砂糖25克、黄油10克、芒果适量、淡奶油100克、白砂糖8克

雪媚娘的制作步骤:

步骤1、准备好所有的食材。

步骤2、把准备好的玉米淀粉倒入糯米粉中。

步骤3、然后加入白砂糖。

步骤4、加入纯牛奶,搅拌均匀。

步骤5、搅拌均匀后的面糊糊过筛一下。

步骤6、过筛好的面糊用保鲜膜封上一层,然后放入蒸锅中蒸20-30分钟左右。

步骤7、用筷子试一下然后这是蒸熟的状态,如果中间还有面糊就证明还没有蒸熟。

步骤8、在蒸熟的面糊中放入一块黄油趁热把黄油融化。

步骤9、黄油融化后揉成面团,揉成基本不粘手的状态就行。

步骤10、揉好的面团裹上一层保鲜膜然后放入冰箱的冷藏是冷藏30分钟左右。

步骤11、面板上撒上一层糯米粉然后把冷藏好的面团分成四个小面剂子。

步骤12、把准备好的芒果切成芒果粒。

步骤13、碗中倒入100克淡奶油加入8克白砂糖打发出纹路,然后装入裱花袋中。

步骤14、取出一个小面剂子用擀面杖擀成薄皮,然后挤上适量的奶油。

步骤15、然后再放入芒果粒。

步骤16、✲✲后在挤上一层奶油。

步骤17、然后像包包子一样用手给它捏在一起。

步骤18、然后翻过来放在盘子中就可以食用了,咬上一口软糯又有点Q的表皮,然后香儿不腻的奶油,还有鲜美的芒果粒非常的好吃,你喜欢吃雪媚娘吗?

温馨提示:

做好的雪媚娘一定要密封保存,要不然非常容易变干的。

甜品雪媚娘的做法二:

主料:糯米粉100g、玉米淀粉30g、水180ml、玉米油10g、糕粉30g(熟糯米粉)、白砂糖40g

辅料:淡奶油适量、豆沙馅适量、水果适量

雪媚娘的做法步骤:

1、准备好食材!

2、糯米粉,玉米淀粉,白砂糖,放入可微波炉使用的容器里,搅拌均匀。

3、倒入180ml水(牛奶也可以),继续搅拌,搅拌至无颗粒。✲✲好是用滤网过滤一下,口感会更细腻。

4、放入微波炉内,高火两分钟。中途一分钟时取出来搅拌一下。

5、两分钟后,取出已熟的糯米粉,小心烫手,充分搅拌面糊。

6、放入10克玉米油,搅拌均匀。放冰箱冷藏十分钟。

7、取出适量面糊粘上糕粉。

8、用擀面杖擀成圆形面皮,放在蛋挞杯类的容器上,放入自己喜欢的奶油,果酱,水果,或豆沙馅都可以。

9、裹好馅后,把接口压在底部。成品也就好了。夏天放入冰箱,闲暇时,取出食用极其美味!

甜品雪媚娘的做法三:

雪媚娘外皮材料:糯米粉120克、澄粉10克、玉米淀粉10克、木薯粉10克、砂糖40克、淡奶油20克、牛奶200克、黄油20克、水怡10克(没有不用)

内馅材料:牛油果肉100克、淡奶油280克、炼乳50克、吉利丁3克、甜酒5克(可选)

奥利奥饼干5块

制作:

1、取一个可以微波的料理盆,放入糯米粉120克、澄粉10克、玉米淀粉10克、木薯粉10克、砂糖30克混合均匀。然后倒入淡奶油20克和牛奶200克搅拌至无干粉颗粒(这时你也可以过筛,效果更加好)。

2、再加入10克黄油,盖上盖,放入微波炉高火打2分钟。

3、取出翻拌一下,再放回微波炉高火打1、5分钟。

如此再反复几次,每一次减少半分钟,大约叮5分钟就完全熟透了。

✲✲后出炉后,趁热再加入10克黄油。

4、然后加10克水怡(水怡有保湿的作用,没有不加),放进保鲜袋中,借助擀面杖擀压揉。如果这时感觉干,就加入适量的清水或牛奶揉进面团中,面团是宁软不能硬。

注:如果觉得太烫,包上保鲜膜,稍微放温些,但不能等到凉透。如果用厨房机,就趁热搅打。

5、一直揉到可以拉出薄膜,雪媚娘皮面团就做好了,这样做出的雪媚娘皮才会Q弹爽滑。揉好的面团包在保鲜膜中待用。

6、接下来做牛油果冰淇淋馅料。

用电动打蛋器的低速档将淡奶油打到基本不流动的状态。

7、将牛油果剖开,取出果肉,压压碎(带点小果肉粒,不用太细嫩),然后倒入炼乳50克和甜酒5克拌匀(不加酒也可,没有炼乳不用)。

8、吉利丁片3克在冷水中泡软后,取出沥干水分,然后隔水加热融化。

将吉利丁液倒入牛油果中拌匀。

9、然后与打好的奶油翻拌在一起,这样牛油果冰淇淋馅就做好了。

冷藏1小时再用,会更好包馅,冷藏后的馅料有点类似慕斯,但比脱模的慕斯要软一些。

10、案上撒些手粉(熟糯米粉)防粘,取一块雪媚娘面团,约25克擀成薄面皮。

注:这儿用的手粉是熟糯米粉,用小火将生糯米粉炒到微微上色,没有生味就可以了。

11、把面皮摊放在雪媚娘模具里(没有的就用一个小料理碗,像我这样),先挤30克的牛油果冰淇淋馅在底部和旁边(不用裱花袋,用小勺子舀也是一样的)。

12、然后加入1茶匙奥利奥饼干碎在牛油果冰淇淋馅中间。注:奥利奥饼干✲✲好去掉奶油夹心,再压成粗颗粒。

13、再用10克牛油果冰淇淋馅盖在奥利奥饼干碎的上面。然后像包包子一样包起来,或者对角捏合在一起,如有多余的接头一定要揪下来,否则会影响口感,别说我没有告诉你,嘻嘻我也是做过才知道。

14、接头处抹些手粉,朝下放进马芬模中,然后依次做好全部。

小技巧:

1、不用微波炉叮,就上炉蒸,开水上锅,水开后计时,中火约蒸20-30分钟。

2、雪媚娘的皮一定要揉到可以拉出薄膜,这样吃起来才会Q弹爽滑,这是✲✲关键的,不同于汤圆。

3、包制时要用手粉防粘,手粉就是熟糯米粉。用小火将生糯米粉炒到微微上色没有生味就可以了,或用烤箱150度烤10-20分钟。