100种香料认识及简介 100种香料认识及图片

调味料就是指可以授予食品辛、香、麻、辣、苦、甜等典型性味道的可食用香料绿色植物，所应用的大部分香辛料另外也是传统式的中草药材。香辛料指的是具备芳香味道的绿色植物，早已有几千年的历史时间了。香辛料有上千种，闻着有股香气。下边，我们讨论一下普遍几类香辛料的功效吧。

100种香料名称大全：辣椒 、白豆蔻 、香茅草、 八角 山奈 、香叶、 胡椒 、高良姜、灵草、 肉豆蔻、 罗汉果 、丁香、 荜拨 、栀子 、草果 肉桂 、香果、 草豆蔻 、云木香、 厚朴 、甘松、 陈皮 、砂仁、 孜然 、茴香 、红豆蔻、 辛夷花 、甘草、 紫草、 排草、 白芷、 山楂 、花椒 、千里香等等。

1、姜黄

根处做为调味品，味儿辛辣食物，有轻度橙味，有独特香气，能够提升菜式橙黄色。

2、草扣（白豆蔻、白蔻仁）

做为调味品,可去臭味,提鲜辛。卤味中必需的。一般家中烤鸭烧鹅也务必要，香气十足！

3、白芍

味道苦香，味儿辛凉有点苦，作调味品，可去臭味，提鲜辛。

4、黄芩

表虚盗汗，阴虚盗汗，急性肾炎水肿，气虚衰微，味儿香甜，除腥！

5、白蔻（白蔻仁、草蔻仁、老蔻、老扣）

香料植物，提升香气，除腥去膻。

6、砂仁（草果仁）

味道微苦，调料香辛料；提升香辛。

7、沉香木

调料香辛料；提升香辛。

8、茯苓

降火，去湿气，健脾开胃，除腥。

9、大红袍花椒

提升香气和香辣口味。

10、丹皮

有浓郁的而独特香气，味甜甜的，比较辛辣食物。

11、川芎

很大的药香气，吃起來先有清甜味,随后便是麻,能够作为麻椒用。药用价值卤料包中也是必需。

12、党参

味道微苦，除腥。提升口味。

13、丁香花

在川香凉卤味中起着提鲜、除腥、增味等的功效。香气浓，有麻舌感。家庭装的量务必控制在2克之内。要不然会奢侈浪费一锅卤汁的。

香料的用途：

1、生姜很适合：肉的料理适合：海鲜料理、米面料理、蛋料理、蔬菜料理、炖或煮料理、甜点料理：常用的料理：烧烤、煮鱼、中华风味汤、香草茶。建议：准备肉类料理时，可将生姜摩擦在肉上，可去除腥味，也可使肉质柔软。

2、大蒜适合：肉的料理、海鲜料理、蛋的料理、蔬菜料理、米面料理、炖或煮料理常用的料理：牛排、炒肉；大蒜土司、臭豆腐。建议：有特殊的香味；可去腥。压碎后，味道会完全散发出来。

3、八角适合：肉的料理、海鲜料理、炖或煮料理、甜点料理，常用的料理：熏煮猪肉、煮肝脏、烤鸭、烧烤猪肉。建议：适合甘辛类的肉类，可增加苹果或糕点的风味。效用：驱风寒、去痰。

4、韭菜适合：肉的料理、海鲜料理、蛋的料理、蔬菜料理、米面料理，常用的料理：炒蛋、浓汤、葡萄酒蒸蛤。建议：因为香味温和，适合洋式料理和日式料理。

5、黑胡椒：在果实半熟刚红时采收，直接晒干燥后，果实绉缩变黑，就是黑胡椒。是胡椒中，✲✲芳香、味道✲✲强的。

6、白胡椒：在果实非常熟，全部变成红色时采收，先浸几天盐水，使果皮干燥脱落，除去外皮的胡椒，经日晒干燥后，呈白色；即为白胡椒。白胡椒的味道比黑胡椒淡，但富有香气。

7、灰胡椒：将黑胡椒略经水洗，仍带外皮变成灰色的胡椒。灰胡椒在市面上很少见。如果有也都是粉末形式或是和黑、白胡椒混合贩售，味道非常淡。

8、粉红胡椒：粉红胡椒有一种高雅、芳香略剌激的味道，但味道散失很快。粉红胡椒的味道不错，但大量食用，有导致中毒的可能，要略加小心。建议：胡椒可去除腥味，通常在料理完成后再加入。效用：消化、整肠、驱风寒、利尿、强身、阵痛、防腐、抗菌。