杨凌蘸水面培训 杨凌蘸水面培训班 杨凌蘸水面培训学校

如果你了解过陕西面食，那你肯定知道杨凌蘸水面，“汤面分盆装，越吃越香”这就是形容此面的!杨凌蘸水面是按根算钱的，吃的时候先捞一根面放在汤里在入口，这样不仅保持了汤汁的浓郁，还可以根据个人饭量来选择根数。

杨凌蘸水面用的面也很讲究，做出来的面要白、光、薄、筋，因此在和面和扯面的技术上要很讲究。而面的味道如何主要看蘸水，因此蘸水必须要鲜香，吃的时候在根据个人习惯放入油泼辣子，味道就很美了!

杨凌蘸水面培训课程：

1.讲述杨凌蘸水面的主原料认识及基础知识。

2.讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工。

3.辅料的配制及方法。

4.火候、撒料食用方法。

5.未售完半成品的保存方法。

6.设备器具采购途径和要求。

7.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。

陕西美食杨凌蘸水面制作安排：

陕西美食杨凌蘸水面主要原料：面粉

陕西美食杨凌蘸水面制作步骤：

DI一步：面粉加入淡盐水，用手揉成光滑的面条，醒上十来分钟再揉一次。杨凌蘸水面讲究个一青二白，青则可以是芹菜总之是要有那水草一般招摇的青绿于水，面是拉出来的，宽3-5厘米，长1.5-3米，厚2-3毫米，白白的盘绕于青绿之中。

第二步：青菜或者芹菜等洗净切好，西红柿切块，大葱切丁，鸡蛋打散。

第三步：把面擀成长条，切成3-5cm宽的面条待用，盖上湿布醒十来分钟

第四步：把葱姜蒜等在锅里爆炒，加入西红柿翻炒，待西红柿略化开加入适量水，煮开加入盐、味精、胡椒粉、酱油等。

第五步：烧水下面条，下面条时用力拉面条至原来的2倍多，再反复的用力弹面，把面的韧性释放，放入锅中，锅里面✲✲次开锅后，放入青菜或者芹菜等，再次开锅可以盛出。

第六步：把做好的汤汁盛在碗中加入辣椒油和香油，面条一根根捞到碗里食用!

悄悄的告诉你哦，这可是三种口味的汁子，味道是不同的。一个是红油，一个是原味，一个是蒜香，根据每个人的口味可以自由选择。

杨陵蘸水面汤汁的做法：

1、用高汤，如果没有，开水也可以代替，里面加点香料味道会更好

2、西红柿可以切块，也可以炒成西红柿酱，吃到嘴里还有西红柿的原味酸酸的；

3、三种口味的汁子做法不同 ，喜欢吃辣的放一些红油和油泼辣子根据自己喜好，蒜香的味道那么就需要多一些蒜蓉才可以，原味的比较突出食材的原香。

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