芹菜叶子能吃吗？芹菜叶子怎么做才好吃？都有哪些作用与功效

芹菜叶子能吃吗？相信有不少朋友对此并不了解，很多把买回来的芹菜叶子丢掉了，只吃芹菜茎，其实很可惜。芹菜叶子不仅能吃，而且营养价值还很丰富，具体的我们往下看。

芹菜叶子能吃吗

不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶，这其实是很不科学的哦。因为芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，下面给大家简单几个芹菜叶子的食用建议吧!

1、在挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜，而嫩芹菜老芹菜择下的芹菜叶都可以做成凉拌，增加个下酒小菜。简单的加些芝麻油，(橄榄油也可以哦)、白醋，搭配些白芝麻简单搅拌即可噢，口感相当清新呢!

2、芹菜叶中所含的维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉，可与茎一起炒。

3、芹菜叶可炒、拌、炝或做配料，同时也可作馅心，加到饺子馅内。

4、芹菜叶子中含有很多胡萝卜素，比芹菜的根茎含量还高哦。所以可以将芹菜叶子做汤。经常吃的人，能够有着安眠入睡的作用，还能够使得皮肤更加的有光泽。

芹菜叶子的功效

芹菜叶子是属于很多人都忽略的高营养的食材，甚至会有人认为芹菜叶子是不能吃的。今天我们就是来给芹菜叶子正名的。芹菜的叶子不仅能吃，而且它还是很有营养的哦。下面我们具体来看一下，芹菜叶子有哪些功效。

1、据相关统计，芹菜叶中胡萝卜素含量是芹菜茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍。所以总的来说，芹菜叶子比芹菜茎更有营养哦!

2、此外，经有关研究实验发现，芹菜叶对癌症还具有一定的抑制作用，抑制率可以达到73%。把它榨汁后做成饮料，据说还有很好的兴奋作用。

3、芹菜的叶子中，还含有平肝降压的作用。因为芹菜中含有酸性的降压成分。根据动物实验，证明了对于兔子、狗，注射了之后，均有明显的降压作用。而且根据临床实验，也证明了芹菜叶子对于原发性、妊娠性和更年期的高血压都有明显的效果。

4、芹菜的叶含有挥发性物质，别具芳香，还能增强人的食欲。家里有小孩偏食厌食，可以试试做几道含芹菜的菜色喔!

芹菜叶子怎么做好吃

芹菜叶子是很多人都选择丢掉的芹菜部分，但是事实上，芹菜叶子是具有很高营养价值的哦!如果清炒芹菜只喜欢吃芹菜茎的话，那就把芹菜叶子摘下来试试做别的小菜吧!这里就给大家简单介绍一道芹菜叶子炒鸡蛋!我们看看具体方法吧!

具体步骤：

1、将芹菜叶子洗净，切碎一点装大碗里。(可以稍微切碎一点，口感更好哦!)

2、打三到五个鸡蛋进去。搅拌均匀。

3、加适量的盐、胡椒粉，再次搅拌均匀。

4、炒锅注油烧热，将搅拌均匀的鸡蛋糊倒进去，摊成饼状，一面熟了后，再翻过来煎熟。

5、✲✲后在炒锅稍稍摊凉后，就可以得到香喷喷的芹菜炒鸡蛋啦!这里还可以给大家科普一下，芹菜炒鸡蛋的热量大约是在236大卡(200g分量)左右，属于较低热量，而芹菜还能帮助脂肪燃烧，而且对皮肤好，可惜芹菜含有吸光剂，吃后晒太阳皮肤容易变黑，所以既想美白又想减肥的人士可以在晚上吃喔!

芹菜叶子的做法大全

芹菜不仅营养价值高，而且好搭配，口感还非常的鲜脆，是大多家庭偏爱的蔬菜之一。而且芹菜的做法多种多样，这里先给大家介绍其中几种吧!

一、芹菜叶子拌木耳

材料：芹菜叶，黑木耳，白芝麻(熟)，盐，花椒油，香油。

具体做法：

1、 将芹菜叶洗净，放入加了盐的沸水里轻焯一下，捞出沥干水分，切成小段备用;

2、 将泡发好的黑木耳剔除根部，用清水反复冲洗干净，然后过沸水焯熟，过凉水后沥干水分，切成细丝;

3、 将上述材料与白芝麻一起放入调理盆，加入适量的盐、花椒油和香油，混合均匀，渍上片刻，即可盛盘食用了。

二、粉蒸芹菜叶

材料：芹菜叶，面粉，生抽，盐，白糖，醋，辣椒油，香油，凉白开水。

具体做法：

1、洗净的芹菜叶放入大碗中，取一些面粉，撒在叶子上，然后用筷子拌一下叶子，使叶子上都均匀地沾上一层薄薄的面粉。

2、在锅内倒入适量的水，上锅蒸5~6分钟即可

3、蒸的时候调个汁：把生抽、盐、白糖、醋、辣椒油、香油，倒入碗中搅匀，再加少许凉开水拌匀即可。

总结：芹菜叶子不仅是可以吃的，而且吃芹菜叶子对身体还是十分的有好处。它营养丰富，能够抗癌、降血压、舒缓精神、改善食欲等功效。而且本文还推荐了一些芹菜叶子的吃法，希望大家能够喜欢，相信看完本篇文章，你会了解芹菜叶子的功效。

三、芹叶白云羹

将芹菜嫩叶100克洗净，入沸水中焯水后捞出切碎，内脂豆腐1盒切成小丁焯水后和芹菜叶一起放入沸腾的清汤中，用盐、胡椒粉调味后勾薄芡，林少许麻油即成，这“芹叶白云羹”吃起来滑嫩、清香、爽口。

四、凉拌芹菜叶

芹菜叶洗净焯水，切成小段，红菜椒焯水切成细丁，把芹菜叶和红椒细丁放在一起，蒜末、盐、醋、生抽、味精、香油和少许白糖搅拌均匀即可食用！

五、芹菜煎饼

芹菜叶焯水切成细末，加入鸡蛋、盐、味精、胡椒粉和少量的面粉，搅拌均匀，起锅热油，放入芹菜蛋液摊成饼，两面煎成金黄色，即可食用！

六、芹菜叶鸡蛋卷

通常我们家里做芹菜，都是把芹菜叶摘掉，留下芹菜茎炒、拌着来吃。芹菜的作用不用我说，相信大家都知道。但扔掉芹菜叶实在太可惜了，常吃芹菜，尤其是芹菜叶子，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗的作用。芹菜叶中的维生素C和胡萝卜素含量高于芹菜茎，是一种很好的营养保健菜，有健胃、净血调经、降血压、镇静、利尿等作用。因芹菜含铁量高，也可作为缺铁性贫血的保健蔬菜。说了这么多，是不是觉得以前扔掉了芹菜叶太浪费呢，以后千万别扔它，教你新吃法，营养又美味，保证一上桌就抢光。

配料：

芹菜叶 1把、火腿肠 1根、鸡蛋 2个、精盐 适量、学厨平底煎卷 1个

烹饪步骤：

1.芹菜叶洗净，用热水烫一烫，用手按压出多余的水，切碎备用

2、将鸡蛋打散在芹菜叶中

3.挤入适量的盐和少许水搅拌均匀

4.平底锅放少量的油，然后抹匀，倒入薄薄的一层蛋液，然后小火煎

5.待表面快要凝固的时候在一端加入火腿肠

6.然后从火腿肠一端卷起

7.再倒入薄薄一层蛋液，待表面快要凝固的时候再次卷起，直至蛋液用完，出锅。

烹饪小贴士：

1、芹菜性甘凉，具有清热、利尿、祛脂、降压等功效。它富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、铁、钠等。同时，还具有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、降低血压、健脑镇静等功效。

2、芹菜具有降血压、降血脂、防治动脉硬化的作用；对神经衰弱、月经失调、痛风、肌肉痉挛患者，有一定的辅助食疗作用；它还能促进胃液分泌，增加食欲。

3、对于老年人，由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥，经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。