川菜里关于几种鸡的做法分享

川菜精选：糊涂鸡、怪味鸡、蒜蓉鸡、棒棒鸡、口水鸡的家常做法。

在生活中肉食里除了猪肉吃得✲✲多外，恐怕就是鸡肉了，而且鸡肉比猪肉还便宜实惠，在这个炎热的夏季吃吃鸡也是不错的选择，尤其是凉拌鸡肉，冷菜里鸡肉的吃法有很多，钵钵鸡、鸡丝凉面、和下面的棒棒鸡、口水鸡等都是很畅销的凉菜，既开胃又下饭，自己在家做比饭店吃着都实惠，如果不知道怎么做参考一下下面这几款做法，让大家在炎热的夏季继续战胜疫情，吃着鸡照样大吉大利。

棒棒鸡

材料：鸡腿、花生碎、熟芝麻、盐、味精、白糖、花生酱、辣椒油、香油。

1. 将鸡蛋煮熟，凉透后去骨，用木棒轻轻敲散，撕成丝，装盘。将各种调味品调匀，浇在鸡丝上，撒上花生碎、熟芝麻即可。

糊涂鸡

材料：三黄鸡、泡辣椒、花椒面、葱段、姜块、蒜末、料酒、白糖、醋、盐、鸡精、辣椒油、芝麻、香葱粒、冷鸡汤各适量。

1. 三黄鸡用清水略浸泡，洗净血水。姜拍散，待用。

2. 锅内加入清水，放入姜、葱、盐、料酒、大火烧沸后放入鸡，改小火煮烂，捞出，放入冷鸡汤内浸30分钟后取出，切条，装盘待用。泡辣椒去籽剁细，加入白糖、醋、鸡精、蒜粒、花椒面、辣椒油对成调味汁，均匀地淋在切好的鸡条上面，✲✲后撒上芝麻、香葱粒即可。

怪味鸡

材料：鸡肉、盐、味精、酱油、醋、料酒、花椒油、辣椒油、辣椒末、花生酱、葱段、姜块、花椒、姜葱丝。

1. 鸡肉入锅，加葱段、姜块、花椒、盐、料酒煮熟后捞出，改刀装盘，上撒葱姜丝。

2. 盐、味精、酱油、醋、花椒油、辣椒油、辣椒末、花生酱一同放碗内调匀，浇在鸡肉上即可。

蒜蓉鸡

材料：仔鸡、盐、蒜蓉、味精水、香油、小葱花。

1. 仔鸡洗净、入锅煮熟，剁一字条。

2. 将蒜蓉、味精水、香油、盐调匀，淋于鸡肉上，撒上葱花即可。

口水鸡

材料：仔公鸡、黑芝麻、油酥花生仁、花生酱、辣椒油、花椒面、盐、味精、冷鸡汤、小葱、麻油。

1.小葱洗净，切成葱花、黑芝麻炒香，油酥花生仁用刀背砸成碎末。仔公鸡宰杀治净，入沸水汤锅中煮至刚熟时捞起，晾凉后斩成条，装盘待用。用麻油把花生酱搅散，加盐、味精、辣椒油、冷鸡汤、花椒油、黑芝麻、油酥花生仁拌匀，调成麻辣味汁，淋在鸡肉上，撒上葱花即成。