广式老火靓汤培训 广式老火靓汤培训班 广式老火靓汤培训学校

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招生对象：    家庭主妇、工厂上班人员、自由职业者、想从事餐饮美食创业者；

学费优惠：    广式老火靓汤培训全套技术两人学只收1人学费，学两样送一样，学三样送两样；

学习时间：    广式老火靓汤技术培训单个项目1-3天，套餐项目7-15天，学会为止；

培训内容：    正宗广式老火靓汤技术培训全套技术、开店方案；

学校校区：    广东、湖北、湖南、福建、江西、重庆、江西、浙江、江苏、上海；

广式老火靓汤培训介绍：

广东的汤有很多种，不同配料不同方法煲出来的汤，口味和功效也不一样。相信大家对广东人善用药材煲老火靓汤也有所耳闻，而老火靓汤✲✲重要的就是讲究，慢火熬煮，这样才能✲✲大程度的发挥药材和食材的作用，达到食补的效果。

1、五指毛桃猪骨汤

初次听到五指毛桃这个名字的小伙伴，可能会以为它是一种桃子的品类，但其实它是一种中药材，有着补肺健脾的作用。这道汤是首先要将猪骨焯水煮出血沫，然后洗干净在把泡好水的五指毛桃，蜜枣，姜片，枸杞等放进锅里，大火煮开后慢火熬煮两个小时，再放食盐调味即可。

这道汤非常适合秋天的时候喝，因为秋天的时候天气会很干燥，而这道汤又会比较滋润。喝起来会有一点微微的苦，但是喝完你会感到晚上的时候睡觉非常的舒服。小七不太喜欢喝苦的东西，但是这道老火靓汤感觉还行，不过✲✲主要还是它有滋润的功效。

2、雪梨川贝猪肺汤

这道汤是有润肺止咳化痰的功能，如果感到自己喉咙有一点点不舒服或者干咳的的小伙伴，可以尝试一下这道汤。做法是将雪梨去皮切小块，猪肺焯水去血泡，然后再将川贝冰糖雪梨等放进锅里，大火煮开再转小火焖煮两小时就行了。可能会有小伙伴对猪肺抱有偏见或者是不喜欢吃，但是可以去尝试一下，因为猪肺含有大量人体所需要的营养，营养价值很高的，而且小七感觉，经过汤水的熬煮之后，猪肺的腥味会去掉，而且口感也挺好，脆脆弹弹的。

3、阿胶乌鸡汤

这道汤品有着补血的功能，非常适合气血虚弱，手脚会容易冰凉的小伙伴喝。小七自己就贫血，脸上经常没有血色，而且有着冬天容易手脚冰凉的毛病，所以妈妈经常到了冬天会给我煲这一道汤品，并且逼迫我喝两大碗。虽然喝的会有点撑，但是喝过之后身体暖暖的，嘴唇和脸都有了血色。这道汤做法也挺简单的，需要乌鸡阿胶红枣桂圆姜片等，把食材全部放入炖盅中，隔水慢火炖煮两个小时就可食用。如果身体像小七一样有着小毛病的小伙伴，一定要种草这道汤，它的食疗功效还是有作用的，健康的身体才是革命的本钱呢。

4、山药茯苓乳鸽汤

山药的作用是健脾益气的，对脾胃有着很好的作用。这道汤的做法就是要准备一只乳鸽，两根淮山，枸杞生姜等，放进锅中熬煮两小时即可。这也是非常经典的一道广式老火靓汤，小七非常爱喝这道汤，不仅是因为乳鸽的肉质滑嫩，而且这道汤是有去湿作用的，对于想要减肥的小伙伴来说是一个很好的选择。

广式老火靓汤培训内容：

广式老火汤全套技术培训、以及开店经营指导课程，包括：店面选址、设备采购、原材料的采购等等。

1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;

2.各类食材处理，调料的制作;

3.材料搭配产生的功效认识;

4.设备的认识与运用;

5.调料的运用;

6.不同材料搭配禁忌;

7.老火汤的熬制;

8.原料采购、存放、保鲜技术;

9.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

广式老火靓汤培训技术与服务：

1.指导招牌设计。

2.指导店面布局、装修设计

3.指导菜单设计。

4.指导开店促销策划

5.加学其他项目优惠15%

广式老火靓汤培训时间：

不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-5天左右，视个人情况而定。

广式老火靓汤课程制作安排：

鸡爪汤以泄热、益阴、生津为主。汤中鸡爪性味甘平，有健脾益气、舒筋强骨的作用。

花生营养价值很高，含脂肪40％-50％，含蛋白质30％左右,而且花生易被人体吸收，消化系数在90％左右。此外，花生还含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸以及多种维生素，因此花生亦称“长生果”。用花生煲汤，花生仁红衣（花生仁的皮）能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能，对血小板减少、肺结核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好处。

材料：板栗、鸡脚、瘦肉、红枣、花生、盐。

步骤一、花生洗好后，浸泡1小时，板栗去壳剥皮，瘦肉切成小块， 鸡脚去掉脚尖，洗好，红枣去核（用去核的红枣煲汤没那么燥）；

步骤二、鸡爪放入锅中，放入锅里焯水捞出；

步骤三、把所有的材料放入高压锅，倒水，煲大约60分钟左右即可；

步骤四、出锅前记得放盐。

注意事项：

注意加盐不要太早，因为盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。所以✲✲好在快出锅时再加盐。

一般情况下，煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。如果中途确实需要加水，应以热水为好，不要加冷水，这样做对汤的风味影响✲✲小。

煲汤时，开始时应该先用大火将汤煮开，然后转为文火煲汤。因为大火会使肉中的水分流失过快，导致其口感变差。控制火候以汤微微沸腾为好，尽量把煲汤的时间控制在90分钟以内为✲✲好了。

当我们挑选鸡爪时，要挑鸡爪的肉色泽白亮富有光泽，无残留黄色硬皮，鸡爪质地紧密，富有弹性且表面微干或略显湿润且不黏手的。不要买颜色暗淡无光，摸起来发黏的，这种往往鸡爪存放时间过久！

广式老火靓汤培训热线：13128708754（电话微信同号），QQ：1366911256，QQ群：325169307，微信公众号：HAOXUEXIAO888。✲✲66所校区随到随学，学会为止。校区分布北京、深圳、重庆、浙江、湖南、东莞、中山、佛山、广州、上海、江苏、福建、江西等。