怎样经营好一家早餐店？

俗语说“一日之计在于晨”，在经过一晚上的消化，前一天所吃的晚饭已经消耗得差不多了，体内血糖指数较低，这时如果不吃早餐补充能量，就会使以葡萄糖为能源的脑细胞活力不足，人就会出现疲倦，所以早餐是我们一天中尤为重要的，能补充能量和一天的精力。

随着生活水平的不断变好，大家对健康也越来越重视，因此早餐店早已是不可缺少的一部分，然而随着市场的增强早餐店越来越多的开始出现，加上现在的早餐店不单是简单的包子之类，增加了不少的系列，所以市场在不断的变化也不断的变强；但是饮食行业再怎么变化也不可能会过时，特别是早餐系列，所以这种形势下有很多的创业者看到了市场的前景，怎样经营好一家早餐店呢？

案例：

案例1：老带新，一个月直接赚5万。

早餐店老板凭借这一招“老带新”，一个月直接赚5万，赚得盆满钵盈。我认为这位老板的逻辑适用于很多行业，今天就在这里介绍给大家，希望大家可从中汲取到适合自己的经验。

【1】案例背景

今天要给大家介绍的案例主人公姓王，王老板今年43岁，是一位70后大叔，正经营着一家早餐店。别看王老板现在一个月就能赚5万，但是也是吃了很多苦。所以说，有时候即使是出身农村，但只要努力奋斗，也还是有机会可以得到高的回报，就像王老板一样，虽然出身农村，也没有文化，但是不代表这类人就没有赚钱的机会。

王老板出身农村，由于家里孩子多，也没什么钱，所以王老板十几岁就进入社会开始打工赚钱，那个年代的孩子除了去工厂做工，也没有别的出路。王老板就进了一家亲戚开的小作坊，给人打模具，一个月的收入都交给了父母，自己一分钱都没得留，吃饭住宿都是靠着家里给亲戚交伙食费，住在亲戚的宿舍里。这样的生活，王老板一直过到20多岁。

王老板长大之后认识了现在的老婆，开始意识到自己这样下去根本不行，现在养活自己一个人还好，以后结了婚，有了孩子，靠着这几百块钱根本没办法生活。王老板就起了创业的心思。没有文化的王老板只能去摆地摊，地摊摆了十几年，有赚钱、有亏本，不过也还是攒下了一些积蓄，奔波久了的王老板就拿着积蓄开了一家早餐店，开店成本不高，正好适合王老板这样没什么钱的创业者。

不过王老板好歹也是做了十几年生意的人，虽然生意做得小，但好歹也是有不少经验。总结了自己这么多年的生意经验，王老板现在开这家早餐店就显得格外的游刃有余，开店之初就把人气弄得非常火爆。

【2】方案介绍

王老板开店的方案只有一个，那就是依靠“老带新”。用老顾客带着新顾客来消费，形成顾客群体的裂变，从而达到盈利的目的。

但是有一个问题，那就是老顾客凭什么给你带新顾客呢？你又能给老顾客什么东西呢？让我们来看看王老板的操作方式。

【3】盈利分析

王老板在早餐店开业之初，就推出了一个活动：新店开业，凡是前来消费的顾客都可以免费获得一杯现榨豆浆，并且所有消费都打八折；

案例2：高唐老豆腐杨师傅20年做早餐的经验。

第一个就是首先要解决的就是吃苦耐劳问题了，因为这个问题，就是一个早餐店能不能稳定经营下去的首要条件了。

做早餐这个行业，每天多要起早，一定要有较强的吃苦耐劳精神，5点起床时间，还要赶在每天的早上6点之前就要做好了开始营业。

一个早餐店的最忙的时间点，每天早上的7-8点左右，因为这个时间段很多上班上学的，还有一些退休的老人，不分地点的来店里，这个主要是因为做的特别好，所以不怕远。

要是将早餐店安排在人来人往的商业街上，可能不是最佳位置了，因为大街上的那些人，多是完饭了出来逛街的，所以一个早餐店的门店位置，安排在小区门口或者医院门口最好了，因为这两个地方吃快餐的人特别多。

味道也很重要，特色也很重要，老板经营早餐比较火的原因还有一个，做的是十几年的地方名吃-高唐老豆腐，为什么这么好喝，其实豆腐脑里面放的卤子很重要，配方我给大家打在下面，这种卤子味道很好，所以这也是其中一个因素之一。

卤汤的配方如下：八角5克、桂皮5克、草果5克、沙姜2克、甘草2克、花椒2克、鸡汤250克、大骨汤250克、生姜3克、生抽10ml、鸡精3克，食盐。

做法：先将所有的辛香料洗净，放在汤中煮40-50分钟，然后取出辛香料，然后在加入其它的调料，浇在做好的豆腐脑上面，自己爱吃的菜肴就出来了。

早餐店如何经营？

1、注重特色多样化

记者调查采访到，我市的早餐经营品种、花色很少，就餐者很难根据自己的口味进行选择，几乎清一色的“浆汁、果子、豆腐脑，包子、稀饭、油炸糕”，传统早餐品种几十年的一贯制至今没有改变。由于经营单调，缺乏创新和应有的品种调剂，不能满足市民对早餐品种多样化和不同口味的要求，因此开发健康、营养、卫生的新型早餐新品种，是经营者最应注重的。

2、经营档次提高

一些知名传统早餐店可适时进行重新装修，全面改造就餐环境，可以吸收西式快餐的经营方式，改造后的店铺设施先进，面貌一新后将吸引更多顾客。此外，在经营品种和服务项目上应该不断创新。经营管理规范、环境舒适、价格合理、服务周到，才能赢得市民的青睐。

盘点现在开早餐店做什么早餐火？

浆汁、果子、豆腐脑、包子、稀饭、油炸糕、石磨肠粉、千里香馄饨、包子馒头、老北京芝麻饼、原味汤粉王、小笼包、千层饼，酱香饼，重庆小 面，生煎包，桂林米粉，沙县小吃等小吃，味道好，受欢迎。如果朋友也想开一家早餐店，想小本创业，可以咨询我们在线客服，13128708754，高老师。