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芒果糯米糍的做法 芒果糯米糍怎么做

芒果糯米糍的做法 芒果糯米糍怎么做

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芒果糯米糍是用芒果、糯米粉制作的一道广东一带的传统风味名点,属于粤菜系。芒果有祛疾止咳的功效,对咳嗽、痰多、气喘等症有辅助食疗作用。

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步骤:


1、牛奶+黄油+糖略加热至黄油和糖融化,加入所有粉类材料搅拌均匀无干粉颗粒;完成的面糊加盖保鲜膜,水沸腾后中火蒸20-25分钟左右至面糊熟透;

2、蒸面糊的同时,将芒果去皮切块备用;蒸好的面糊用筷子搅拌均匀略微晾凉,准备一小碗清水,椰蓉平铺在盘子上备用;

3、准备一个保鲜袋,手指沾水后取一小块面团放在保鲜袋上,隔着保鲜袋将面团抓圆并压扁,放入一粒芒果;隔保鲜袋将糯米面团包起,收口处捏紧;

4、将完成的糯米团丢进椰蓉盘子里沾满椰蓉;做好的糯米糍加盖保鲜膜冷藏后食。

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芒果糯米糍的做法

做法一


主料:糯米粉80克,粘米粉10克,吉士粉10克,

配料:糖40克,水50克,椰浆100克,椰丝适量,芒果1-2个

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做法:


1.把主材料混合起来。

2.糖、水、椰浆混合,然后煮滚,要注意甜度。

3.把溶液和进面粉里,快手搅拌至顺滑无粉粒

4.把面团用中火蒸20分钟,取出后放凉。

5.把芒果切成小粒。

6.拿起面团,包入数粒芒果肉,然后挪成圆球形状,最后滚上椰丝即成。

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做法二


【芒果糯米糍】(参考分量:12个)

配料:糯米粉90克,玉米淀粉10克,椰浆150克,牛奶50克,糖粉50克,黄油15克,蛋黄1个,芒果2个左右(视大小而定),椰蓉适量(表面装饰用)

另准备熟糯米粉适量(防粘用)

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做法:


1、椰浆、牛奶、蛋黄、糖粉、溶化成液态的黄油等配料全部放入大碗里,搅拌均匀。

2、倒入糯米粉、玉米淀粉,继续用手动打蛋器搅拌均匀,成稀糊状。

3、将混合物倒入可以放入蒸锅的容器(一般家用瓷碗即可),盖上一层保鲜膜,放入蒸锅,大火上汽后转中火蒸20分钟。

4、面糊蒸熟以后就凝固了,稍冷却以后,用筷子用力的搅拌糯米面团,使它光滑细腻。

5、搅拌好以后,冷却后,放入冰箱冷藏1-2个小时(面团刚蒸好的时候非常粘手,冷藏后会好一些。如果冷藏后的糯米面团依然非常粘手,可以视情况多冷藏一些时间)。

6、芒果肉切成小丁。

7、把冷却的糯米面团称30克左右一份(也可分成你喜欢的大小),手掌沾一些熟糯米粉防粘,将面团压扁。

8、面团中央放几粒芒果丁,包起来。

9、包好的面团,放在椰蓉里滚一圈,使它表面粘上一层椰蓉,芒果糯米糍就做好了(如果包芒果的时候,面团表面粘的熟糯米粉太多,椰蓉可能不太容易粘住,可以用芒果汁或纯净水刷一刷表面,使表面产生粘性,椰蓉就能粘住了)。做好后放入冰箱冷藏保存4小时候食用,最好一天内食用完毕。

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小贴士:


1、椰浆是稠厚的白色液体,有浓郁的椰香,它可以使糯米糍具有非常清新的口感。

2、刚蒸好的糯米面团,非常粘手,冷却并冷藏一段时间后才会好包馅,但仍然需要手上拍一些熟糯米粉才能防粘。如果不用熟糯米粉,也可以用保鲜膜垫着来包。

3、熟糯米粉的做法:炒锅用小火烧热,将糯米粉倒入锅里不断翻炒片刻,直到炒熟(产生微微的黄色),冷却后就能使用了。

4、个头比较大的芒果,可以直接切比较大的芒果丁,每个糯米糍包入一个芒果丁就行了,比包入几个小芒果丁要更好包更简单一些哦。

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做法三

用料:鸡蛋黄1个、芒果2个、糯米粉120克、玉米淀粉20克

辅料:椰浆200克、椰蓉150克、黄油22克、糖粉60克、牛奶70克

芒果糯米糍的做法


1.黄油隔水化成液态,然后取一大碗,将它与蛋黄,牛奶、椰浆、糖粉都搅拌均匀

2.筛入糯米粉和玉米淀粉

3.搅拌均匀,变成稀糊状

4.该上保鲜膜,放入蒸锅,中火蒸20分钟左右

5.蒸好的面糊应该是凝固的

6.用筷子顺着一个方向快速搅拌,就会变成一个光滑细腻的面团,然后放入冰箱冷藏1个小时左右,冷却好以后面团就那么粘手了

7.手上涂一点油,然后取冷藏好的面团20克左右,压扁后放入一粒芒果丁,然后像包汤圆一样将馅料包起来,滚圆

8.再将面团放进装满了椰蓉的碗里滚一圈,粘上一层椰蓉就做好了

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烹饪技巧


1、如果买不到椰浆,用灌装椰汁也可以,但糖粉就少加一些;

2、糯米面团很黏手,你可以手上涂一点色拉油,也可以涂一些炒熟的糯米粉防粘,我觉得最好的办法是用一次性塑料手套来包;

3、做好的糯米糍可放入冰箱冷藏3天,吃之前取出在室温回温一会儿。

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做法四

用料:糯米粉150克、椰子粉20克

辅料:牛奶250克、糖粉50克、芒果半个

调料:色拉油25克、淀粉40克

芒果糯米糍的做法


1.将糯米粉、生粉、糖混合,加入色拉油和牛奶搅拌成无颗粒的糊状

2.将搅匀的粉浆入蒸锅大火蒸至凝固,大约15分钟

3.芒果去皮切成小块待用

4.蒸好的糯米团出锅后放到不烫手,在手上涂一些水防止粘手,取一小块面团按扁,包入馅料

5.像包汤圆一样将馅料包起来,滚圆

6.将做好的糯米糍裹上椰蓉即可

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厨房小常识


1、做好的糯米糍可放入冰箱冷藏3天,吃之前取出在室温回温一会儿,糯米糍也可以冷冻保存。

2、芒果有很多品种,象牙芒、澳芒、腰芒、台农芒等,我觉得台农芒纤维最细、口感最好。

3、蒸好的糯米团比较粘,我觉得手上沾些水比沾油更容易操作。

4、用糖粉是为了更好地溶解,用砂糖也可以,在搅拌的时候要使其充分溶解。

5、可以在步骤一中加入几滴香草香精以减少糯米粉的生粉味道。

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做法五


外皮Q弹,馅心香甜的芒果糯米糍,可是我家孩子最爱吃的一道甜点了。做法超级简单快手,零失败,喜欢的朋友可以试试!

主料:糯米粉150克、芒果1个

辅料:椰蓉20克、细砂糖30克、奶粉20克、牛奶150克、椰浆100克

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芒果糯米糍的做法


1.糯米粉里放入奶粉。

2.放入细砂糖。

3.倒入牛奶和椰浆。

4.搅拌均匀。

5.放入微波炉,高火加热4分钟,每隔一分钟取出搅拌一次。

6.芒果切块。

7.糯米粉加热至微微透明,趁热搅拌,口感更劲道。

8.糯米粉晾凉,取一块小面团按成饼状,包入芒果。

9.沾一层椰蓉,就可以吃了。

烹饪技巧

芒果不要选择太软的,否则不好包。

微波炉加热糯米粉面团一定要搅拌几次,为了受热均匀,面团统一成熟。

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芒果糯米糍怎么做


今天来做芒果糯米糍。 真的超级简单,只要大家之前做过有麻薯夹心的面包,做这个不在话下。 做糯米糍的液体可以用牛奶或者椰浆,或者牛奶椰浆各一半。考虑到有的朋友家里没有椰浆,所以今天我用牛奶做的。有椰浆也可以用椰浆代替牛奶。椰浆比牛奶稠,可以多增加10—20克。

用料:糯米粉 125克、玉米淀粉 25克、糖 50—60克、牛奶 (也可以替换200—210克椰浆) 190克、玉米油或者融化的黄油 15克。

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做法步骤


1、糯米粉、玉米淀粉、细砂糖混合,一点一点加入牛奶。

2、搅拌均匀。加入牛奶后的粉浆比较稀,搅拌的时候有纹路产生,滴落下来呈一条线,滴下来的液体没有纹路。也没有颗粒。

3、再加入玉米油拌匀即可。

4、粉浆放到一个大一点的盘子里。

5、等蒸锅开锅后放入蒸锅,大火蒸15分钟左右。我用的是蒸烤箱,没有的用蒸锅就可以。

6、蒸好看一下,没有液体就说明熟了。

7、再搅合一下,然后盖上保鲜膜晾凉。

8、等糯米糍凉了就可以带上手套来包了。揪下一块,大小就根据你切的芒果块来决定。差不多是芒果的2倍即可。把糯米团抻开,芒果放中间。

9、包好封口即可。

10、沾上椰蓉,放在纸杯里就完成啦!

11、真的是超级简单哦!

12、现在的天气吃这个很舒服。不喜欢芒果也可以放其他馅,豆沙馅、紫薯馅、榴莲馅、草莓、猕猴桃、香蕉、火龙果等等等等。

13、开吃

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糯米粉的营养功效

糯米味甘,性温,入脾、胃、肺经;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收 涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。

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