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绿豆饼的做法 绿豆饼怎么做

绿豆饼的做法 绿豆饼怎么做

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制作酥皮点心,好几年以来这是第三次,算是做的非常少的了。为啥呢,就是因为它酥,酥的掉渣,且掉的厉害,会弄得到处都是,所以我很少做也很少吃,但是偶尔吃上一次,享受酥香的口感,也是很不错的啦。

步骤:


1、【油皮材料】低粉200克;猪油60克;糖40克;水100克;

【油酥材料】低粉120克;猪油60克;

【内馅材料】绿豆350克;色拉油30ml;白砂糖100克;

2、绿豆加水高压锅煮半小时,用饭勺捣烂,入炒锅加油、白砂糖小火炒至水分收干;

3、油皮和油酥揉好,松弛30分钟后分别分成40等份,将油皮擀开裹入油酥;

4、将裹好油酥的面团擀开、卷起,旋转90度;

5、压扁后再擀开、卷起;

6、收口朝上收紧,压扁、擀开,裹入绿豆馅;

7、用虎口慢慢边推边收紧收口,略压扁,以一定间隔摆入烤盘,入炉烤至表面上色;

8、烤箱中层,190度,20分钟,饼侧腰鼓起、表面上色即好,这些材料做了40个,长帝CK-25B两盘。

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绿豆饼的做法

做法一


主料:面粉133克、绿豆馅144克

辅料:猪油43克、细砂糖10克、水34克

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绿豆饼的做法


1.将水油皮材料:面粉67克、细砂糖10克、水34克、猪油10克倒入小盆中;

2.混匀后揉成面团;

3.将面团分成12份盖好保鲜膜松弛30分钟;

4.将油酥皮材料:面粉66克、猪油33克一起倒入小盆中;

5.混匀揉成面团;

6.将面团分成12份;

7.把松弛好的水油皮面团压扁成圆形;

8.将油酥面团放到中间;

9.转圈捏褶包好;

10.收口朝下放置;

11.将所有的油酥面团都包入水油皮面团中;

12.取一个包好的面团,用擀面杖擀成椭圆形;

13.沿一头卷起;

14.依次将所有面团全都擀薄卷起;

15.取一个卷好的面团,擀成长条状;

16.卷起;

17.依次将所面团全都擀长条并卷起,静置15分钟;

18.取绿豆馅儿,分成12份;

19.取一个面团对折;

20.然后压扁;

21.用擀面杖擀成圆片状;

22.将绿豆馅儿放到中间;

23.包好;

24.收口朝下放置;

25.将所有面团都包好,并依次摆放入烤盘中,中间留出空隙;

26.将面团压扁成饼状;

27.送入预热好的烤箱中下层,200度烤30分钟,期间注意翻面;

28.出炉后晾凉即可食用。

烹饪技巧

1、猪油可以在烘焙用品店购买,也叫白油,也可以自己买肥肉熬制成油,晾凉后密封冷藏保存,可以用很久;

2、油酥面团包入水油皮面团后,经过两次擀开卷起的动作,能很好的起酥;

3、这里用到的绿豆馅儿就是之前做好的绿豆糕,嫌麻烦可以省略去皮的步骤且不必过筛,而是用料理机将绿豆打碎来使用。

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做法二


一直以来就很喜欢吃绿豆饼,原来都是在外边买着吃,现在自己会做绿豆饼了,外边的就不买了,自己做的即健康又卫生又安全,烤好的绿豆饼皮面金黄鲜亮,柔软可口,吃上一口,更是妙不可言。绿豆的功效,众所周知:绿豆有利尿作用,是凉身性质的食品,可以防署降温。并且含有丰富的钙和维生素a,对成长期儿童和老人非常好。

主料:中筋面粉200g、糖40g、水120g

辅料:猪油80g、中筋面粉150g、绿豆200g

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绿豆饼的做法


1、制作绿豆内陷:先将绿豆浸泡一个晚上,清洗干净。

2、加入水放入电饭煲内,水和绿豆的比例是一比一,如果喜欢颗粒状的适量减少些水的分量。

3、做好的绿豆沙,趁热拌入糖,搅匀,放凉待用。

4、然后搓成16份,25克的绿豆球,放入碟中。

5、将油皮面和好,松弛半小时。

6、油酥也和好,松弛半个小时。

7、松弛好的油皮和油酥。

8、将油皮和油酥揉成团,分割成16小份,分割好的面团松弛15分钟。

9、将油皮面压扁,包入油酥。

10、包好的油饼。

11、收口朝下,松弛15分钟。

12、松弛好的面团擀长成牛舌状。

13、然后从上至下卷起。

14、都卷好的面团松弛15分钟。

15、取一个面团,按扁。

16、用擀面杖擀成长条状,接着从下至上卷起。

17、卷好的面团,松弛15分钟。

18、将松弛好的小面团擀圆,包入内陷收口捏紧压扁。

19、包好的绿豆饼。

20、收口朝下。

21、用手按平。(不要用擀面杖擀)。

22、依次码放到烤盘内。

23、烤箱预热190度,上下火中层20分钟,之后翻面10分钟。(根据自家烤箱的温度来调节)

24、烤好的绿豆饼。

小贴士

  1. 看着步骤挺多的,其实做起来挺简单的,这个绿豆饼吃着很好吃。 2.绿豆馅,不爱吃皮的可以洗沙,但是我家吃豆馅从来不去皮,根据自己的爱好来做。 3.内馅也可以放红豆馅。

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做法三


绿豆饼的做法1.这是刚过滤后,剩下的绿豆渣(可以说是绿豆泥);

绿豆饼的做法2.趁热加入白糖一勺拌匀;

绿豆饼的做法3.慢慢加入糯米粉;

绿豆饼的做法4.搅拌均匀,感觉不能成型,再加点糯米粉;

绿豆饼的做法5.揉成面团;

绿豆饼的做法6.分成3个等量的圆球,(建议用电子秤,每个面团50克);

绿豆饼的做法7.再将面团按扁;

绿豆饼的做法8.热锅给冷油(这是做饼专用三孔锅,平底锅也行);

绿豆饼的做法9.将豆饼生坯放在模孔里,开小火烙;

绿豆饼的做法10.过一会,用铲子翻一面;

绿豆饼的做法11.一直到烙至两面金黄色就可以关火了。

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绿豆饼怎么做


来款小巧玲珑的绿豆饼,酥松饼皮,表面不留油渍,饱满内馅,美味细腻的口感!闻之有淡淡的面点香气扑鼻而来,食之外皮软韧,入口即化,令人流连忘返!表客气,转吧,与朋友分享……

主料:低筋面粉A150克、白糖A10克、水A75克、色拉油A30克

辅料:b低筋面粉150克、c绿豆250克、b白猪油75克、c白沙糖50~80克

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绿豆饼的做法


1.材料中:

A为油皮配比;

B为油酥配比;

C为馅料配比;

2.绿豆洗干净后,浸泡2~3小时、泡好后用压力锅煮烂,把绿豆皮隔出,放入搅拌机、中搅拌至碎、拌碎的绿豆加入白糖搅拌均匀,然后倒入铺好锡纸的烤盘中;

3.放入上下火180度烤箱中烤干水分,约烤40分钟左右即可,放凉后备用;

4.油酥材料(低筋面粉、猪油)混合,揉搓成油酥团,放置备用;

5.在案板倒入油皮的面粉,开个粉坑;

6.加入白糖和水,色拉油柔搓均匀,把面粉混合柔搓,柔成表面光滑面团即可,静置30分钟;

7.把油皮面团分成10克的小面团,油酥分成:5克的面剂;

8.油皮包入油酥,然后擀长,卷起;

9.然后把小剂子按扁,擀成圆形,包入绿豆馅(每个35克),把包好的绿豆饼收口向上,压扁;

10.放入烤盘时,绿豆饼的收口面要朝底,放入预热好的烤箱烘烤,上火180度,下火160度,烤20分钟,将饼翻面再烤15分钟左右至上色即可。

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烹饪技巧


1、将绿豆煮熟,就可以用勺子将绿豆压烂。

2、包起来的时候用虎口将其包好,以免馅露出来。

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