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广东深圳十大特色小吃美食介绍

广东深圳十大特色小吃美食介绍

深圳是一座移民的大城市,美食除了以粤菜主流以外还有很多特色小吃,今天小编就来和大家一起聊聊深圳有哪十大特色美食小吃。

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一、广东肠粉

肠粉是一种广东非常出名的汉族传统小吃,属于粤菜系,肠粉分类只能按其制作方式来划分,一般用布拉的称为布拉肠粉,另一种是直接蒸的,通常是用抽屉式肠粉。布拉肠粉艺广州西关的尤为出名,它是以品尝馅料为主(肠粉浆大部分是使用粘米粉,再添加澄面、粟粉和生粉)。抽屉式肠粉(肠粉浆是使用纯米浆做成)主要品尝肠粉的粉质和酱汁调料!

制作方法:

1、将大米粉用清水调制成粉浆待用;

2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水将其烫制成粉糊,冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。

3、用湿白布铺在笼屉当中,将肠粉浆滔到白布上摊开,其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约3——4分钟,取出从上向下卷起呈猪肠状即成。特点:软润爽滑,色白甘香,不肥不腻。

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二、钵仔糕

钵仔糕,是广东省的地方特色传统糕点之一。其主料是粘米粉或澄粉、木薯淀粉,以爽滑可口、口味丰富著称。钵仔糕可以分成两大类:老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多,多见的是水晶钵仔糕。材料:钵仔糕粉、百香果、红豆、玉米、香芋、马蹄、蔓越莓、草莓。粉:水:糖是1:1.5:0.3,按比例加入直接搅拌均匀即,我把白砂糖用搅拌机打成粉,避免倒入糊浆的时候搅拌不均匀还有颗粒感。时间:大火蒸13分钟。容器装七八成满的样子。百香果钵仔糕:新鲜百香果挖出果肉放入容器;适合喜欢酸口味儿的朋友,蒸熟后有一个不好之处就是可能表层的汁儿并不太好挖出来,它还是一个水状,喜欢吃百香果的朋友最好在加糊浆的时候一起搅拌均匀。红豆钵仔糕:红豆提前浸泡一晚,蒸熟后加白砂糖搅拌均匀,也可以买现成的红豆沙。香芋、马蹄钵仔糕:切块,香芋的口感,那就叫一个字,香!马蹄的口感脆脆的甜甜的也不错!草莓钵仔糕:切块,蒸熟后口感比较偏草莓酱了,个人很喜欢。玉米、蔓越莓钵仔糕:这个当然是最简单的啦,直接加入即可,蔓越莓可换葡萄干。红糖、菠萝各种水果自己喜欢吃的都可以尝试一下哦。简单好吃不上火健康的零食,而且还零卡路里!

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三、猪肚包鸡

猪肚包鸡,是一道广东省传统的地方名菜,属于客家菜系,又名猪肚煲鸡、凤凰投胎,流行于广东的深圳、惠州、河源、梅州等粤东一带,是广东客家地区酒席必备的餐前用汤,汤里浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气。今天我用这款干烧急冷都不破的坤博砂锅做这道菜,由于坤博砂锅受热时本身会释放大量的远红外线,还有良好的保温性(我关火后没有马上揭盖,而是继续焖了二十分钟左右),出来的猪肚包鸡肉质细滑鲜美,汤色清爽;还有就是这款砂锅盖子没有排气孔,水开后我一直盖着盖子,全程采用小火慢炖的方法,最大程度地减少了营养的流失,汤味就更加香浓了。

猪肚包鸡的做法:

步骤1老母鸡开肚、内脏打理干净。 这个老母鸡比较大,我用了半只,另一半入冰箱冷冻。

步骤2猪肚里放醋、食用盐、面粉。

步骤3用手反复揉洗,可以祛除猪肚上白色猪油,揉洗后用流动水冲洗干净 ,再放醋、盐、面粉重复上一次的动作,我一共洗了三次。

步骤4洗出来的猪肚雪白,而且没有腥味。

步骤5猪肚入锅里,放花椒、京葱、姜烧开焯水三分钟,拿出来流动水冲洗干净。

步骤6鸡剁成大块,塞进猪肚子里。

步骤7开口处用牙签固定一下。

步骤8猪肚放入砂锅,注入适量清水,大火烧开家京葱、姜、料酒。 以差不多没过猪肚为准。

步骤9盖上盖子把火力调到最小慢炖。

步骤10大概炖两小时后关火加食用盐,再盖上盖子,利用砂锅的保温性继续焖二十分钟,把猪肚拿出来。

步骤11剪开猪肚取出鸡肉。

步骤12猪肚切成条状。

步骤13装盘,如果有点凉的话可以把猪肚和鸡肉放回砂锅再煮开就可以。

步骤14撒上葱花,香味扑鼻。

猪肚包鸡的烹饪技巧

1.再好的砂锅也需要保养,用过的砂锅要及时清洗干净,放在通风车彻底晾干,不用的时候也不建议放在密封的橱柜里。 

2.这款砂锅可以用来干烧、红烧、煎牛排等等,不仅仅是炖汤的砂锅,但使用前一定要仔细看说明书。

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四、椰子炖鸡汤

椰子炖鸡是一道十分清甜的汤水,椰子的甜,鸡肉的香,实是鸡汤中的上品。椰子煲鸡汤的功效为清润补气,养颜护肤。椰子炖鸡汤用椰子和嫩鸡蒸煮而成,细火慢炖间,丝丝的椰味清香沿锅边融入了空气中。熬出来的汤口味“咸鲜”,椰味芬芳,汤清“爽口”。炖椰子鸡汤一定要选用老椰子,因为老椰子的味道特别的“香浓”,做出来的汤口味更佳。椰子炖出来的鸡汤不但可以美容,而且营养超丰富!被很多美眉奉之为“滋补养生之靓汤”!

基本材料

鸡1只(约750克),鲜椰子4个,莲子60克,生姜5片。

做法:

先将鸡洗净,去内脏及肥油,斩件,下油起镬,爆香姜,然后下鸡块爆片刻,取出备用。再取2个椰子用锯锯开盖,另2个椰子取出椰汁、椰肉,把椰肉切成块,与鸡、莲子肉一齐放入锯开盖的椰子内,加入椰汁至满为止,盖上椰子盖,放入锅内,文火隔开水炖2--3小时,调味供用。

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五、三及第粥

三及第汤是一道汉族传统小吃,属于客家菜。在科举取仕时代,状元、榜眼、探花为殿试头三名,合称三及第。后人用猪肝、瘦肉、猪肚子三种食材比作三及第,三及第汤由此而得名。客家人将三及第配上枸杞叶、咸菜等辅料,再加上几滴酒糟,便做成了味道鲜美、营养丰富的三及第汤。一碗三及第,加上一大碗的腌面,这样丰富的早餐是许多惠州、梅州客家人的最爱。

配料

三及第:猪肝+瘦肉+粉肠

五及第:猪肝+瘦肉+粉肠+猪心+猪腰

六及第:猪肝+瘦肉+粉肠+猪心+猪腰+生肠

做法

原料:猪肝二两,猪粉肠二两,瘦肉三两,枸杞叶若干。

配料:糟汁10克、咸菜20克、盐5克、味精5克。

制法:先将猪肝、瘦肉切成薄片,猪粉肠 刮净,肠内异物洗净,切成段,把切好瘦肉拌入薯粉。起镬放入汤水,加咸菜、糟汁待汤水滚沸时加入枸杞叶,再加入猪肝、瘦肉、粉肠调味,滚煮到刚熟时上碗即成。

现在也时兴煮三及第汤时加“一点红”、“萝卜青”、“甜菜叶”等蔬菜。还可加点红粬,起暖胃之功效。

注意:猪肝、瘦肉、粉肠等一定要新鲜,最好不要过水。

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六、广东糖水

糖水是广东省传统小吃的总称。种类十分多样,有红豆沙 莲子糖水等等。基本就是把一些下火的材料加水和糖一起煮,十分消暑,为广东人喜欢的小吃。糖水既可以作为中式饭食后的甜品,也可以作为夜宵的小品,可以为人们带来愉快的心情。品种有红豆沙、绿豆沙、冰糖炖雪梨、木瓜炖雪蛤、莲子百合羹、八宝粥、清补凉、桃胶燕窝等...营养价值:滋阴养颜、益气活血、润肺止咳、养血润肠 、补虚益气、养心安神等。

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七、广式煲仔饭

煲仔饭也称瓦煲饭,是广东省广州市的一道特色名菜,属于粤菜系,该菜品的种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡煲仔饭等。煲仔饭好吃,锅是最重要的。“煲仔”就是砂锅的意思,在粤语里的发音“煲仔”,多选用粗陶瓦煲,砂锅锅壁厚,传热慢,保温强,能较好地保存食物原味。煲仔饭好吃就是有锅巴。看着有点奇怪的锅巴正是是煲仔饭的特色,合格的煲仔饭锅巴,要能从煲底成块脱落,金黄的色泽从中心向外由浅到深排布开来。饭焦因为吸收了腊味的脂香,浓缩精华,味道最美妙,口感香脆。煲仔饭好吃有讲究,要用明火烧才香。

八、广东窑鸡

窑鸡是一道美味可口的广东客家名菜,属于粤菜系,窑鸡流行于广西、深圳、惠州、河源、梅州、赣州一带,做法类似于盐焗鸡,是有名的“农家乐”菜之一;窑鸡的做法是先把鸡宰杀洗净后掏空腹腔,塞入蒜头、香菇等佐料,鸡身内外都抹满精盐,再用锡箔纸严严实实包好。搭个窑,一般黄泥块或者瓦片,窑上的瓦片烧到泛白时熄灭柴火,将包好的鸡放进窑里后即把窑弄塌,在窑上覆一层厚厚的泥土或沙子防止热气散发。有时为了保证鸡肉不粘上沙土,还可以在窑上面倒扣一个铁锅,再盖上沙土,一小时左右就可以开窑取鸡了。只消稍微打开锡箔纸包一角,鸡肉的香味就会扑鼻而来。若把整个锡箔纸打开,一只金黄金黄的童子鸡就会展现在你面前。

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九、干炒牛河

干炒牛河是广东省广州市的一道特色小吃,属于粤菜系,该菜品由芽菜、河粉、牛肉等材料制作而成,于清末民初年间发明。河粉又称沙河粉,源自广州沙河镇。通常煮法是放汤,或炒制。干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试,手艺好坏一试便知。

干炒牛河的做法:

1.准备所有食材:牛肉切片,搁鸡粉、盐、香油、生粉加两滴水腌制片刻、豆芽洗净摘去两头、沥干水,葱洗净去须切段,生菜洗净切丝;河粉打散备用;用碗调好酱汁放在一旁备用:(以免到时手忙脚乱、炒久了影响口感)加上蚝油、生抽、老抽、鸡粉、白糖、香油搅拌均匀;鸡蛋敲破、用筷子搅拌成液体状。

2.热锅、加适量油,鸡蛋液煎至两面金黄色的鸡蛋薄片;铲起、切丝备用;再次烧热锅,倒油、葱头爆香,倒下腌制好的牛肉保持大火爆炒至9成熟盛起;原锅继续烧热、放适量食用油,下豆芽、生菜爆炒。

3.倒下河粉继续翻炒均匀、倒入酱汁翻炒上色;加上牛肉、鸡蛋丝、葱叶段;关火、翻炒均匀;铲起即可。

烹饪技巧

牛肉先爆至9成熟盛起,所有食材熟后装盘前倒下去拌匀即可,如和其他食材一起炒熟会老、柴、失去鲜嫩滑口感,河粉本身熟的不用炒太久,稍微翻炒几下上色即可。

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十、南澳美食

南澳海胆:深圳南澳海胆以其肉质鲜嫩、味道清甜而远近闻名。每年的农历三、四月,正是海胆最肥美的时候,许多游客纷纷结伴专程抵达南澳,一品海胆鲜味。但注意并不是所有的海胆都可以吃,有不少种类是有毒的。南澳鲍鱼:素有"食海鲜,到南澳"美誉的南澳镇,其水产资源久负盛名,是全国最大规模的陆地养鲍基地之一。鲍鱼古称"石蝮"、"石决明",又称"九孔螺",肉质滑爽脆嫩、营养丰富,自古就被视为四海味珍。

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广东深圳十大特色小吃美食除了以上十种以外,还有很多特色美食,如:鹌鹑火锅、艾粄、车仔面、沙井鲜蚝、西乡基围虾、龙岗三黄鸡、福永乌头鱼、玉簪虾球、南山荔枝 、南山甜桃、龙岗芒果、坪山金龟桔、南山牡蛎、笼仔饭、双皮奶、潮汕牛肉丸、红烧光明乳鸽、公明烧鹅、深圳炒米饼、宝安云片糕、松岗腊鸭、清明仔、松沙饼、观澜狗肉、蛇口鱼仔档、华香鹅等都是蛮有名的,大家都可以去品尝一下。上面十种特色小吃排名不分先后,资料来源于互联网,若有侵权通知我们,版权归原作者所有,资料仅供于参考,如果大家对美食感兴趣,欢迎关注我们网站,多多分享与转发,谢谢。更多阅读:深圳十大特色小吃培训项目

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