咨询热线: 131-2870-8754

文章
  • 文章
搜索
首页 >> 餐饮技术 >>小吃技术 >>炒菜技术 >> 深圳隆江猪脚饭培训 深圳专业隆江猪脚饭培训班 深圳正宗隆江猪脚饭培训学校
详细内容

深圳隆江猪脚饭培训 深圳专业隆江猪脚饭培训班 深圳正宗隆江猪脚饭培训学校

深圳隆江猪脚饭培训 深圳专业隆江猪脚饭培训班 深圳正宗隆江猪脚饭培训学校

关键词:隆江猪脚饭培训、隆江猪脚饭培训班、隆江猪脚饭小吃培训、隆江猪脚饭培训学校、隆江猪脚饭培训费用、隆江猪脚饭培训时间、隆江猪脚饭培训学习方式、隆江猪脚饭培训多久学会、隆江猪脚饭培训要多少钱、隆江猪脚饭培训哪里好。

timg.jpg

隆江猪脚饭项目简介

隆江猪脚饭是广东省揭阳市的著名美食,得名于其原产地——揭阳市惠来县隆江镇。其味道鲜美加以本镇的特色米饭,组合成了隆江猪脚饭。肥而不腻,入口香爽,是当地一道有名的菜肴。由勤劳的隆江人把这份隆重的家乡口味带到了世界各地,无论到何处都是一道有名,人人称道的美食!隆江猪脚饭之所以会出名,有它历史、地理上的原因。隆江镇自古是惠来县的一个重要滨海小港。这里水陆交通方便,通联各地,招纳了来自四面八方的许多小商贩。虽说这里的商贸规模不大,但小笔生意多了,地方上同样十分繁荣。

timg (1).jpg

它养活了许多挑夫贩卒和他们的家人,以前的挑夫贩卒们干活时很辛苦,为了能避开火热的太阳少受点暴晒之苦,以及为了多赶路等等,就常在天未亮时就已经吃饱饭挑着东西上路了。为了能耐饥困和增加体力,少小便,他们选择早上吃干饭“配(拌)”猪脚(以前的猪脚很便宜),时间长久了便成为生活习惯。那些由干体力活出身者和他们的后代等,久而也习惯和喜欢早上吃猪脚饭,还有其它人由于各种原因也爱吃所谓的猪脚饭,其实也就是用优质大米煮出香喷喷的大米饭,至于“猪脚”么;虽说确实有其物,但它更像是个“概念菜谱”。因为实际上饭店里也卖猪肉、猪皮、猪排骨、烧鹅、白切鸡什么的。要说与众不同之处,是隆江猪脚饭店都很少看到有卖鱼的。原因据说担心若是饭后干体力活时,要是胃里不适口里打膈气儿,那鱼腥味会让人不好受,久而也就没有卖鱼的了。

u=3227891234,1858454576&fm=15&gp=0.jpg

制作方法

方法一

用火将买来的猪手全部烧过,用铁丝清洗,切成合适大小如果时间充足就可不切整个下,放入沙锅,加入生抽,适量老抽(上色),用个料包装入香料,八角,草果,桂皮,陈皮,香叶。香料不能太多,适量即可,加入少许清水。水开了之后在转入小火慢烧,隔一段时间后在翻一翻以防粘锅。如果有材料的话就在锅底加上一成竹编垫起就不会粘锅了。直接熬到肉软出锅。

方法二

一,肉品处理,猪脚血水需要热水中炒一下,然后去除猪毛,其它肉品参照此方法。

二,卤制: 在钢锅内加入卤料包

卤料包配制:

高汤6千克,盐100克,味精50克,鸡粉20克,猪肉骨髓浸膏(提香)20克,焦香型麦芽酚(出焦香味)10克,甘草10克,肉蔻5克,陈皮5克,八角3-5个,南姜10克,香茅草5克,香叶3克,花椒5克,干辣椒4个,冰糖50克,红曲粉20克,猪肥肉250克),

水开后放入肉品进行卤制,根据不同的肉品分不同的卤制时间,并且要把有腥味和无腥味分开卤制,并加入高汤。

三,高汤制作,用筒骨等原材料加入一定比例的水,熬制3小时,并把高汤加入到第二步的卤水中一起。

四,勾兑,在卤水中加入不同和秘制配料,进行增味,增香,增色等。

五,上桌,有顾客点餐时,根据不同的肉品进行切制,浇上卤水,配上青菜 咸菜。

菜品特点

肥而不腻,入口香爽,爽香开胃,感觉入口软烂无渣、肥而不腻、香气四溢、胶棉而不沾牙,达到了落口消融的境界,肘子丰富的胶质和蹄筋“筋、骨、肉的的错综复杂”体现得淋漓精致。

timg (2).jpg

隆江猪脚饭培训内容

一:原材料的选购和清洗处理;

二:制作材料的搭配和准备事项;

三:猪脚制作的配方和细节要求;

四:米饭的材料选购和制作特点;

五:配料的采买和价格;

六:开店的经营和活动推广;

timg (3).jpg

隆江猪脚饭培训承诺

一:学员可以先实地考察,参观现场;

二:可先品尝试吃,好吃满意后再报名(可要求师傅当面现在制作,确保真实性)

三:隆江猪脚饭明码收费,除学费后,中途没有任何添加费用(材料费包括在学费里)

四:确保每一位学员百分百学会,学习时间不限制,学会为止;

五:确保每天现场实践现场操作练习,一对一教学,手把手教会;

六:确保传授正宗秘制小吃配方;

七:确保长期对学员的技术升级免费上课培训;

八:对每一个学员,均免费赠送豆浆,奶茶,茶叶蛋技术配方;

initpintu_%e5%89%af%e6%9c%ac(13).jpg

快餐套餐:

1、酸豆角肉末;2、芹菜香干;3、红烧茄子;4、农家小炒肉;5、香干回锅肉;6、尖椒猪肝;7、莴笋炒肉;8、小炒黄牛肉;9、红烧鱼块;10、辣子鸡丁;11、韭菜炒河虾;12、香辣小鱼干;13、麻婆豆腐;14、红烧排骨;15、干锅田鸡;16、铁板黄鳝;17、青椒榨菜肉丝;18、酸辣肥肠;19、酸辣土豆丝;20、黑木耳肉丝;21、大碗豆角;22、酸辣鸡杂;23、剁椒鱼头;24、梅菜扣肉。

招生范围:深圳、龙华、观澜、民治、大浪、福田、南园、园岭、沙头、香蜜湖、梅林、莲花、华富、罗湖、桂园、黄贝岭、东门、翠竹、南湖、笋岗、东湖、莲塘、清水河、南山、南头、沙河、蛇口、招商、桃源、西丽、宝安、新安、西乡、福永、沙井、松岗、石岩、龙岗、龙岗中心城、平湖、布吉、横岗、坪地、盐田、沙头角、光明、公明、坪山、大鹏、东莞、惠州、中山、佛山、珠海、江门、河源、肇庆、韶关、揭阳、汕头、汕尾、梅州

深圳快餐小炒培训热线:13128708754(电话微信同号) 高老师 QQ群:325169307 QQ 1366911256。

更多炒菜培训课程:http://www.xuechu123.com/products/22821145_5761702_0_1.html

更多炒菜技术:http://www.xuechu123.com/329333459/vip_doc/22812009_4179029_4452605_1.html

小吃技术
更多
厨师技术
更多
小吃培训
更多
厨师培训
更多

培训课程

关于我们

特色项目

联系我们

咨询热线:

131-2870-8754

(周一至周六9:00-18:00)


公司地址:深圳市龙岗区坂田神舟电脑大厦7F

关注我们

浏览手机站

关注微信公众号

技术支持: 建站ABC | 管理登录