咨询热线: 131-2870-8754

文章
  • 文章
  • 产品
搜索
首页 >> 小吃培训 >>烧卤凉菜 >> 特色卤菜店技术培训 特色卤菜店培训中心 特色卤菜店技术培训机构
小吃培训
更多
厨师培训
更多
小吃技术
更多
厨师技术
更多
详细说明

特色卤菜店技术培训 特色卤菜店培训中心 特色卤菜店技术培训机构

课程费用
¥3580
上课地点
全国
课程学制
3-7天能完全学会
学习对象
本项目适合打工一族、毕业学生,待业在家有创业意愿的人群。
学习方式
随到随学/常年招生
教学优势
100%全程实操课程、顶级名师团队指导、一对一辅、导包教包会、学员遍布全国、100+城市永久技术指导与升级、不控制任何原料及设备、随到随学、永久售后服务保障。
课程简介
畜肉类+禽肉类+海鲜水产类+豆制品类+植物菌类全套仅收学费:3580元,包含产品学费、食材费、实习费、开店培训讲座费、资料费、三年技术升级费,包食宿等,一次性收费,学习期间保证不再另收任何费用(允许2个人参加培训只收1个人的学费)
报名热线
131-2870-8754 130-7782-5643 Q Q: 1366911256 高老师
课程介绍

特色卤菜店技术培训 特色卤菜店培训中心 特色卤菜店技术培训机构

正宗特色卤菜店技术培训介绍:

1. 采用川味原始卤水配方,结合武汉地方口味,打造湖北卤菜盟主品牌

正宗卤味出自四川,发扬广大在湖北。品牌创始人耿鉴大师坚信高手在民间,七下川蜀,寻觅古方;功夫不负有心人,在一次“川湘鄂专家技术交流会”上偶遇林立伟先生—朝天门卤菜嫡系传人,结为挚友。当他得知耿鉴大师是在做传技育人的善事,颇为赞赏,并申明大义,毅然将其祖上技艺无私奉献。

2.百米之内闻香止步,口齿生涎,寻味即买,欲罢不能

“神奇卤水”采用30多种名贵中草药和10多种香辛料,运用古法慢火细煨数小时而成,卤汁味香飘百米,路人闻香止步,口齿生涎,即买即吃。

3.色泽油亮炫目,食之回味悠长

将经加工处理的大块或整形原料放入调制好的卤汁中,加热煮熟,使卤汁的香鲜滋味渗透入内,菜品色泽油亮炫目、软熟滋润,肥瘦适当、爽口不哽、肥而不腻、瘦而不柴、鲜嫩多汁、食之软绵可口、咸淡适中、回味悠长。

4.腌制成本下降二分之一、时间缩短三分之二、新鲜度提高三分之一、人力节约三分之二、综合成本下降二分之一,出品率高20%

以卤牛肉为例:

按照通常卤制方法,一斤生牛肉的腌制成本需要一元钱,而卤制新工艺只需5毛钱;卤制一次成品需要40多分钟,而卤制新工艺只需20多分钟,开一个卤菜店通常需要3人以上,而卤制新工艺只需1-2人;一斤生牛肉只能卤成品3-4两,而卤制新工艺可以达到5-6两,甚至更多,利润看的见,摸得着。

5.标准量化,操作简单,上手极快

“”卤菜的配方全部按照以“克”为单位,用秤称,标准量化,不需要基础,傻瓜式操作,简单易学。

项目学费

畜肉类+禽肉类+海鲜水产类+豆制品类+植物菌类全套仅收学费:3580元,包含产品学费、食材费、实习费、开店培训讲座费、资料费、三年技术升级费,包食宿等,一次性收费,学习期间保证不再另收任何费用(允许2个人参加培训只收1个人的学费)

课程目录

畜肉类:酱猪蹄★卤牛肉★卤牛肚★卤方块肉★卤猪头肉★卤猪口条★卤猪肠★卤猪肚★卤猪心★卤猪尾★卤猪排★卤蹄髈★卤牛心★卤牛筋★香卤猪肉★香卤猪肘★酱香牛排★香辣牛筋★香味牛肝★香卤羊肉★香卤羊蹄★系列野味等。
禽肉类: 虎皮鸡(鸭)爪★五香鸡(鸭)爪★卤鸡(鸭)腿★香辣鸡(鸭)翅★卤翅中★卤翅尖★卤鸡(鸭)肝★卤鸡(鸭)肫 ★卤鸭脖 ★卤鸭肠 ★卤鸭头 ★卤鸭胗★香卤全鸡(鸭)★酱野鸭★卤鹌鹑  虎皮鸡蛋★五香鸡蛋
海鲜水产类:香卤基围虾★香卤海带卷★香卤海带★香卤鱿鱼须★香卤基围虾★香卤八脚鱼★香卤河虾★香卤牛蛙★香卤螃蟹★香卤小龙虾★香卤虾球  ★香卤武昌鱼★香卤其它鱼类

豆制品类:香卤豆干★香卤素鸡★香卤腐竹★香卤千张★香卤毛豆★卤牛皮干子★香卤脆皮豆腐★香卤千叶豆腐
植物菌类:香卤野菌★五香花生★香卤莲藕★香卤竹笋★香卤毛豆★香卤蚕豆★香卤面筋★香卤土豆★香卤茶树菇★香卤韭菜

培训流程

A.传授秘制卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识;

B.传授香辛料的作用及分类、选料与加工;

C.传授秘制高汤、卤汤的配方与制作;

D.传授秘制卤汤调色调味、火候把握;

E.传授红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法;

F. 传授畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理;

G.传授各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间;

H.传授系列荤素卤品加工的全程工艺;

 I.传授卤汤、卤品加工的注意事项;

J. 传授卤汤的保管与存放;

K.传授卤菜的保管存放与二次变鲜方法;

L.传授卤菜酱汁的调配以及卤菜凉拌方法;

M.学员在基地或者实体店动手实操所学课程,老师在旁督导纠正,直到学会为止。

课时安排

一般3-5天左右,视个人接受能力、动手能力而定,以实操为主,理论为辅,不限制学习时间,包教包会,学会为止;随到随学,当天安排课程,老师全程贴身指导,手把手传授,一对一培训;节假日照常授课。

培训承诺

学员报名前,学校与学员签定“技术转让”合同、“包教包会”合同、“配方全部传授”合同、“学习期间和学员开店后不捆绑学员再次消费”合同。

免费服务

1. 提供N家学员成功店铺供您参考

2. 提供海量样板店效果图和产品精美照片,免费店面设计、装修风格设计、厨房设备摆放设计、开业菜谱、菜单设计。

3. 免费预算学员开店费用以及开店所用工具、设备清单和材料、食材采购清单。

4. 学员可自由、免费选择使用学校旗下强势注册商标。

5. 免费讲解店面筹建技巧、选址技巧、开店前筹备技巧、开张筹备技巧、开业后运营技巧、品牌打造技巧。

特色卤菜店投资利润分析 

开店资金

10000元(房租:1000元/月x3个月=3000元,押一付二+装修:3000元+设备投资:4000元)

设备投资

1.不锈钢桶(四个)200元,2.煤炉或煤气灶(2个)100元;3.切配台(一个)400元,4.调料台(一个)300元,6.展示冰柜:2000元(一台),7.原材料储备:500元(卤料、调料、食材等等)8.其它小件:500元。

所需人数

2人

店面面积

10个平方左右

选址建议

学校门口、菜市场、美食城档口、超市档口、居民区、工厂附近、流动售卖等多模式经营。

利润分析

肉类卤菜一般毛利在50%—65%之间,素菜类卤菜一般毛利在70%;保守估计一天营业额1000元,按照最低毛利率50%计算:一天保守毛收入:1000x50%=500元,一天总开支:房租:33元/天+水电:30元/天+煤或煤气:50元/天+人工:60元/天=173元;一天纯收入:毛收入500元—总开支173元=327元;一月纯收入:30天x327元=9810元;一年纯收入:11个月计算:107910元,三年纯收入:323730元;一年创业可以买车,三年拼搏可以买房;与其在这里仰叹,不如自己赶紧行动。。。。。

专家建议

1.初期创业投资不宜过大;2.店面不宜过大;3.品种不宜过多。4.有些设备可以在二手市场购买。


报名热线

卤味凉菜套餐:

老妈兔头、棒棒鸡、常德鸭霸王、绝味鸭脖、精武鸭脖、周黑鸭、热卤、盐焗鸡、坛子鸡、夫妻肺片、秘制小甲鱼、凉菜、凉拌菜、川卤、徽卤、潮汕卤、卤鸭脖、卤鸭爪、卤鸭头、卤鸭架、卤鸭翅、卤鸭腿、卤鸭胗、卤鸭肠、卤鸡翅、卤鸡爪、卤鸡腿、卤牛肉、卤牛肚、卤兔头、卤猪蹄,卤猪头肉,卤猪耳,卤猪肚、卤猪舌、卤藕片、卤海带、卤腐竹、卤蒜苗、卤豆皮、卤豆干,卤捆鸡、卤鲍鱼、卤皮皮虾、卤蟹、卤花甲、卤海螺、卤圣子、卤扇贝、卤龙虾、卤鱿鱼等。

深圳小吃培训热线:13128708754(电话微信同号) 高老师 QQ群:325169307 QQ 1366911256。

招生范围:园岭、南园、华富、莲花、福田、沙头、香蜜湖、福保、华强北、梅林、黄贝、东门、南湖、桂园、笋岗、清水河、翠竹、东湖、东晓、莲塘、南头、南山、招商、蛇口、粤海、沙河、西丽、桃源、沙头角、梅沙、盐田、海山、布吉、坂田、南湾、平湖、横岗、龙岗、龙城、坪地、坑梓、新安、西乡、福永、沙井、松岗、石岩、光明、龙华、坪山、广州、珠海。

培训课程

关于我们

特色项目

联系我们

咨询热线:

131-2870-8754

(周一至周六9:00-18:00)


公司地址:深圳市龙岗区坂田神舟电脑大厦7F

关注我们

浏览手机站

关注微信公众号

技术支持: 建站ABC | 管理登录
×